Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题: 哈萨克族
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:12:32 2000), 转信


　　哈萨克族主要分布在新疆北部，小部分在青海、甘肃西部。
哈萨克族是游牧民族，他们的主食米、面及羊肉、乳制品。其
食风近似于回族。其主要的肉食原料是羊，其次是牛和马，
猪绝对不吃。米饭要遇到婚丧喜庆，男孩割礼及古尔帮节才能
食用，食法是米葱头和胡萝卜丝及盐合煮成抓饭，面上再放几
块熟羊肉。平时，哈萨克人吃煮羊肉和馕，喝奶茶。奶茶是浓
茶汗加牛奶和盐、糖。吃奶茶讲究烫，喝时温度总在85℃左右。
煮羊肉都是大块的，用小刀割开，以手抓食。馕则蘸酥油和蜂
蜜吃。哈萨克人的烹调方法主要是煮、烤、炖、蒸、熏、腌等，
口味爱好咸香肥浓。
　　哈萨克族人的特色菜点有熏肉、腊肉、马肠子、抓羊肉、
那仁、手抓饭、奶茶、马奶洒、奶疙瘩、奶皮子、奶酪、酥油、
油香、奶豆腐、馕等等。
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