Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题:  黎族   
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:15:22 2000), 转信

发信人: seasoner (季人·篱下), 信区: Food
标  题: 黎族
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Dec  7 22:50:32 1999)

　　黎族民住的海南岛丘陵地带，那里气候炎热。黎民的村寨大多
靠近河溪附近的高阜小山岗。他们种植的稻米、玉蜀黍用简单的独
木臼舂制，每天需多少舂多少，加以木薯和甜薯，他们很少种植蔬
菜，大多靠采集野菜、竹笋，肉类多食猎来的野猪、野禽、蛇、鼠
等。黎族的烹调方法主要是煮、烤和腌三种。

　　其中腌颇具特色。名品如“南沙”，用小青蛙、田蟹、蚂蚱、
四脚蛇、牲畜皮等为原料，切碎后放入陶罐，灌进盐水，封严坛口，
经过较长时间沤烂即成。其他蔬菜则多腌成酸菜。黎家人的口味嗜
好咸、酸、鲜、香。男女都爱喝酒。喝酒时各人口衔一细竹管，围
坐吮吸。

　　黎族人平时较少吃肉，而在祭祀、婚嫁及节日则各家都备有丰
盛的酒菜。他们特别好客，如事先得知来客消息，全家老幼都出门
迎候。待客人一落座，即敬槟榔，然后先吃饭后喝酒。主人弄好饭
菜即离开，待客人独自吃饱了，主人才提着酒重新出现，开始喝酒。
待客最好的菜是烤野兽肉蘸“南沙”的汁。

　　黎族的特色菜点有南沙、火烤麂肉干、水煮山笋、山芋头杆、
山芭蕉心，烤田鼠、煮牛肉、烤黄 野味竹筒饭、肉香饭、黑豆香饭、
盐巴香饭等等。


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        人似秋鸿来有信
            事如春梦了无痕
                        　　　　


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※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.235.237]