Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题:  傈傈族
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:16:28 2000), 转信

发信人: seasoner (季人·篱下), 信区: Food
标  题: 傈傈族
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Dec  7 22:51:17 1999)

　　傈傈人居住的怒江两岸，从河谷到山巅，高低差3000多公尺，
自然构成“一江两山三气候（寒、 温、热），重林杂粮山货多”
的特点。傈傈人在山腰的陡坡上种庄稼，作物主要是玉米、荞子、
高梁、土豆。芋头是他们最喜爱的蔬菜，有时也充当主食。其他
蔬菜有青菜、白菜和瓜类。傈傈人平时很少吃肉，肉食主要靠狩
猎获得的野味如麂子、野猪、鹿、兔等及养的的猪、羊、牛。

　　妇女除耕作之外，主要搞采集，森林里多的是蕈类、竹笋及
各种野菜，烹饪原料丰富。他们的烹调方法比较简单，煮、烤是
最常用的。他们最多采用的方法是菜和饭合煮，不论是牛肉、猪
肉、小鸟、小鱼及各种蔬菜，都与粮食一锅煮。

　　他们的“石烹” 颇有特色，将厚1公分的石片烧热，在其面
上倒上调成糊状的苞谷面，用竹片刮平，即成石烹饼。傈傈族男
女老少都嗜好吃槟榔、喝酒。菜肴口味尚辣、香、咸、酥。

　　傈傈族的传统节日有“盍什节” （也叫过年月）、醉酒月、
新米节等。盍什节最为隆重， 宰猪杀羊，抬出酒罐，互相馈赠。
还要参加赛歌会。节日要大衫聚会畅饮，跳舞，昼夜不散，从这
家跳到另一家。酒醉醒来，再跳再饮。

　　傈傈人的特色菜点有捂煮肉、猪蹄珍珠粥、珍珠木瓜、排骨、
清水煮小猪、烤乳猪、拌三丝、黄焖麂子肉、红糖油茶、石烹饼、
烤玉米花那普等等。
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        人似秋鸿来有信
            事如春梦了无痕
                        　　　　



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