Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题: 景颇族  
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:17:43 2000), 转信

发信人: seasoner (季人·篱下), 信区: Food
标  题: 景颇族
发信站: BBS 水木清华站 (Tue Dec  7 22:52:30 1999)

　　景颇族聚居的地方属亚热带山区，海拔在1500～2000米左右，气
候温和，雨量充沛，土地肥沃，各种野生动植物非常丰富。景颇族以
大米为主食，以种植的蔬菜和野生植物、野味为主要烹饪原料。举凡
鸟兽虫鱼、花果草木无不在觅食之列，正如他们所说的：“山里的东
西绿的是菜，动的是肉。”他们捕食麂子、山羊、野猪、野牛、野鸡
和鱼、蟹螺、飞蚂蚁、沙虫、竹蛆、老鼠；采集各种野菜。景颇族的
烹调技法，受傣族影响，擅长煮、烤、烧、舂等技法，调料一般只加
盐、辣椒，很少用油炒吃。他们喜好酸辣和酥脆的口味。尤其爱喝酒。

　　景颇族的新米节是个盛大节日。新米节在农历八九月间。将新收
割的米做成饭，先祭鬼。祭鬼的祭品除糯米粑粑、水酒外，还有干鱼、
干老鼠、干牛肉等，祭完后供品合在一起，大家用抓着吃。

　　景颇族以食传言也挺有意思。小伙子爱上了姑娘，就用树叶包上
树根、大蒜、火柴、辣椒，再用线扎牢。树根表示想念，大蒜表示请
姑娘考虑婚事，辣椒表示炽热爱，柴表示男方坚决，叶子表示有好多
话要讲。女方如有意，就将原物退还；不同意，加火炭，表示反感。

　　景颇族的特色菜点有螺蛳汤、酸笋烧鱼、舂鳝鱼、竹筒煮鸡麂、
煮石蹦、煎荷包蛋蜂蛹、油炸竹蛆、牛肉干巴、小淹菜拌小黄蚂蚁蛋、
拌芭蕉心、竹筒饭、香蕉叶包饭、红软米锣锅等等。

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        人似秋鸿来有信
            事如春梦了无痕
                        　　　　



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