Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题:  布朗族  
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:20:32 2000), 转信

布朗族聚居在云南勐海县的布朗山、巴达、西定和打洛等山区。
布朗人主要从事山地农业，兼有采集和捕捉野味。主要的烹饪原料
有大米、玉米、黄豆、地瓜、豌豆、白菜、辣椒、韭菜、竹鼠、班
鸠、鱼、麂子、山鸡、兔及饲养的牛、猪、鸡等。烹调方法擅长明
火烤、煮、腌、拌、焖、炖等，口味特别爱好吃酸，鱼、肉、蔬菜
都经腌制，等发酸才算美味。
　　布朗族的节日主要是祭童日和山抗节。尤其是山抗节，大家汇
聚一起表演传统武术、音乐和舞蹈，每家都备一包糯米饭和一碗菜，
共同吃一顿团圆饭，是时菜肴达30多种，饭也有六、七种。既有野
味，也有各式凉粉、豆腐和腌菜。
　　布朗族的特色菜点有拌黄笋、骨头生、血肉、红盐青菜、烤竹
鼠、酸猪肉、酸笋、烤班鸠、辣椒拌白菜、煮猪肉、糯米粑粑、玉
米糕、薯团等等。                   

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