Food 版 (精华区)

发信人: rifle (阿钟), 信区: Food
标  题: 布依族 
发信站: 紫 丁 香 (Thu Mar 30 13:29:00 2000), 转信

　　布依族主要分布在贵州省南部和云南西南部。系亚热带河谷地区，土地肥
沃，雨量充沛，适宜农作物的生长。布依族种植水稻、玉米、小麦、高梁、薯
类和豆类以为粮食。种植和蔬菜品种也较多，生姜尤其著名，质地嫩脆。养殖、
狩猎也较发达。布依人饮食上讲究卫生，不食生。选为极为宽泛，青苔、竹虫、
蝌蚪等皆为美味。口味喜好酸、辣、麻、香、脆，爱吃糯食。嗜酒。烹调方法
最擅腌制。其他如烧、炸、煮、爆、冻等。菜点新鲜、素雅、朴实、爽口。布
依族节日较多， 凡属祭祖、敬神一类活动少不了杀猪宰牛和猎取水鲜、野味。
“三月三” 节是布依族最隆重的节日。届时做父母的将鸡蛋染成红色、绿色，
作花糯米饭、熏肉等食物供孩子们玩耍时吃。男人们则去“撵山”（即狩猎），
将打死的野味集中烹调， 众人分享。各家还要将食品摆在沙滩上，围坐就餐，
看谁家做得好，清洁、美味、花样多。
　　布依族的特色菜点有： 青苔冻肉、软炸沙巴虫、炸竹虫、香椿蝌蚪儿、糯
米穿肠、酸味芭蕉树心、芝麻油团粑、粽子、花糯米饭、糍糅粑等。        

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