Food 版 (精华区)

发信人: vpn (石头^^终极昵称), 信区: Food
标  题: 西施与美食
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年08月15日18:06:27 星期五), 站内信件


提起中国古代四大美人之一的西施，民间传说的佳话颇多。在祖国烹饪史上与这位美女
相关的美食亦不少。
西施之死，众说不一。在福建名菜“炒西施舌”的历史传说中，有这么一段故事。传说
，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身
上，尔后沉入大海。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蜊（即蛤蜊），大家都说
这是西施的舌头，所以称它为“西施舌”，这是个多么艳丽的名字！
“西施舌”是沿海食品文蜊的一个品种，属瓣鳃软体动物，双壳贝类。它肉质软嫩、汆
、炒、拌、炖，其鲜美的味道都令人难忘。三十年代著名作家郁达夫在福建时，亦称赞
长乐“西施舌”是闽菜中最佳的一种神品。
上海“杏花楼”菜馆是一家老店。颇受食客好评的“西施虾仁”是该店创新的广东名菜
。它用虾仁、鸡蛋清、鲜奶、火腿末、龙虾片及猪油、精盐、味精、黄酒、麻油、胡椒
等调味烹制而成。此菜色泽奶白，口味鲜嫩，爽滑适口，故名西施虾仁。杏花楼还以精
制广式月饼著称，著名的特色月饼“西施醉月”，早已蜚声沪上，而借用西施的史话命
名月饼则更添情趣。

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