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发信人: bp (碧血丹心), 信区: Food
标  题: 美食系列（1）
发信站: 紫丁香 (Tue Sep 16 15:37:58 1997)

 凤阳酿豆腐

“凤阳酿豆腐”是安徽沿海地区的传统名肴。
　　据凤阳当地传说：明朝开国皇帝朱元璋出身
在凤阳，他年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。一
天，朱元璋在凤阳城内的黄家小饭店里讨得一碗
酿豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去
这家饭店乞讨酿豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝，
便下令将凤阳城内那家黄家小饭店的厨师召进了
皇宫，专门为他烹制“凤阳酿豆腐”，成了他御膳房
的厨师。从此，这个菜身价百倍，成了明朝宫廷筵
席上的一道名菜，并得到一个“朱洪武（1368年朱
元璋称帝年号“洪武”）豆腐”的雅号驰名于世，
一直流传至今。
　　今天的“凤阳酿豆腐”是用嫩豆腐为原料切成
片，夹入猪肉末、虾仁末等，裹上鸡蛋粉糊下油锅炸
至金黄色，再用糖醋勾上芡汁即成，具有色泽奶黄,
外脆里嫩，酸甜可口等特色。
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碧海晴空何其阔
心底无私天地宽

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