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发信人: chenmo (红绿灯), 信区: Food
标  题: 西湖醋鱼
发信站: 紫  丁  香 (Fri Jan  9 15:24:26 1998), 转信

                            “西湖醋鱼”是杭州传统风味名菜。此菜的起源还有一个
                    动人的故事。相传，古时有宋氏兄弟二人，怀才不遇，隐居在
                    西湖岸边，以打鱼为生。当地恶棍赵大官人有一次游湖，发现
                    了秀美动人的宋嫂，就用诡计谋害了她的丈夫，又欲加害小叔。
                    宋弟无奈，只得外逃。临行前，嫂嫂特意用糖、醋烧制了一条
                    草鱼为他饯行，教育他“若甜毋忘百姓辛酸之处”。后来小叔
                    得了功名，在一次偶然的宴会上又吃到甜中带酸的鱼菜，终于
                    找到了隐名埋姓的嫂嫂。他就辞去官职重操渔家旧业。后人仿
                    宋嫂烹鱼之法制成“西湖醋鱼”。于是这一美味也就随“叔嫂
                    传珍”的美名，历久不衰地流传下来，成为杭州一名馔。
                            此菜以活草鱼为原料，烹制前先在清水中饿养两天，使其
                    排净肠内污物，现烹现杀，不沾一点荤腥。成菜胸鳍坚起，形
                    若鲜活，鱼肉嫩美，兼有蟹香。

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※ 来源:．紫  丁  香 pclinux.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.226.79]

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