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发信人: petrel (紫燕＊自在飞花轻似梦*燕燕于飞), 信区: Food
标  题: 街上用来装饰的那种花:羽衣甘蓝
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Nov  7 20:17:12 2002) , 转信

羽衣甘蓝 

    羽衣甘蓝学名Brassica Oleracea var acephala，英文名kale，为十字花科芸薹属甘
蓝类的一个变种，接近甘蓝野生种，为一二年生草本植物，原产地中海至小亚西亚一带，
栽培历史悠久，早在公元前200年古希腊就广为栽培，如今在英国、荷兰、德国、美国种植
较多，且品种各异，有观赏用羽衣甘蓝，亦有菜用羽衣甘蓝。我国引种栽培历史不长，尤
其是菜用羽衣甘蓝是近十几年才有少量种植，也只是分布在北京、上海、广州等大中城市
。观赏羽衣甘蓝由于品种不同，叶色丰富多变，叶形也不尽相同，叶缘有紫红、绿、红、
粉等颜色，叶面有淡黄、绿等颜色，整个植株形如牡丹，所以观赏羽衣甘蓝也被形象地称
为"叶牡丹"，多用于盆栽观赏，目前欧美及日本将部分观赏羽衣甘蓝品种用于鲜切花销售
。菜用羽衣甘蓝淡绿色至绿色，叶柄比观赏羽衣甘蓝略长，因不同品种，叶形叶色略有差
别，以采收卷曲的羽状嫩叶为蔬菜。羽状叶片中含有丰富的营养物质，在甘蓝类蔬菜中不
亚于青花菜，每百克嫩叶中含有粗蛋白4·11克，脂肪0·6~0·8克，还原糖1·68克，中性
洗涤纤维1·27克，维生素C 153.6一220毫克，维生素A 3300一10000国际单位，维生素B1
 0，16毫克，维生素B2 0·26~0·32毫克，钙108毫克，磷86.6毫克，铁1·66毫克。羽衣
甘蓝烹调后颜色愈加鲜绿，欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。

    羽衣甘蓝喜冷凉气候，极耐寒，可忍受多次短暂的霜冻，耐热性也很强，生长势强，
栽培容易，在我国北方地区秋末、冬、早春可利用保护地生产以满足周年供应，在甘蓝不
能供应的季节中仍能上市以补充市场空白，作为一种高营养、易栽培的新兴蔬菜，羽衣甘
蓝很有开发利用价值。



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※ 来源:．哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn [FROM: 202.118.239.94]