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发信人: zjliu (Robusting), 信区: Food
标  题: 黄酒为何要烫热喝
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Nov 30 19:19:22 2002) , 转信

黄酒为何要烫热喝

    黄酒是以粮食为原料，通过酒曲及酒药等共同作用而酿成的，它的主要成分是乙醇，

但浓度很低。

    黄酒中还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的影响，为了尽

可能减少这些物质的残留量，人们一般将黄酒隔水烫到60--70度左右再喝，因为醛、醚等

有机物的沸点较低，一般在20--35度左右，即使对甲醇也不过65度，所以其中所含的这些

极微量的有机物，在黄酒烫热的过程中，随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂

类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热喝是

有利于健康的。



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※ 来源:．哈工大紫丁香 http://bbs.hit.edu.cn [FROM: 202.118.229.86]