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发信人: woody (快乐的丑小鸭), 信区: Food
标  题: 天冷吃点啥好
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年01月12日20:38:30 星期天), 站内信件

■润肺生津是首选
　　
　　到了初冬季节，很多人感到口、鼻、皮肤等部位有些干燥。中医认为，肺与季节的
变化关系十分密切，因此要多吃些有润肺生津的食物。适合秋冬季食用的食品有：
　　
　　藕：生藕能清热、生津、止渴，熟藕能健脾、开胃、益血。故有“暑天宜食生藕、
秋凉宜食熟藕，生食宜鲜嫩、熟食宜壮老”的说法。
　　
　　黄鳝：秋冬食鳝不但补益力强，对血糖也有一定的调节作用。烧鳝段、清炖、炒鳝
丝、黄鳝粥均可。
　　
　　蛇肉：在驰名中外的南国菜肴中，秋天的肥蛇最受欢迎。蛇肉蛋白质含量高，营养
丰富，有轻身耐老延年益寿的作用。
　　
　　板栗：有健胃养脾、补肾强骨的作用，板栗还有补胃之王的美誉。
　　
　　花生：深秋后的花生成熟，用鲜花生仁研末冲汤喝，或水煮煎服。花生不宜炒吃，
原因是消化吸收不好。
　　
　　红枣：秋冬首选红枣进补，秋食红枣是滋阴润燥、宜肺补气的清补食品，若能与银
耳、百合、山药共同煨食，疗效更好。
　　
　　此外，秋冬季还适合食用梨、荸荠、胡萝卜、平菇、海带、番茄、兔肉，进补则宜
食用人参、沙参、枸杞子、何首乌等。
　　
　　■特色火锅暖冬季
　　
　　海鲜火锅：虽为广东名菜，但在上海、南京、沈阳、天津等地也十分看好。它的特
色是用料考究，以海鲜为主，吃起来极具情趣感。尤其是入锅的螺肉、海参、墨鱼、鱼
肉等，可以说是让人百吃不腻。再适当辅以新鲜蔬菜，给人的感觉是味道鲜美，爽口无
比。自己动手，在家里享用也非常方便。
　　
　　八生火锅：以鸡胸脯、肫、猪腰等为主料的浙江名菜。享用时，只需把“八生”和
“四色蔬菜”入水氽熟，入口前再蘸上麻辣酱、虾油卤等佐料即可食用，荤素相间，还
是一幅十分优美的景色图呢。由于入锅主料大都以内脏为主，营养相当丰富，使人吃了
还想吃。
　　
　　菊花火锅：这是一道以菊花和鸡、鱼、肉等薄生片一起涮着吃的苏杭一带名菜，其
风味与涮羊肉相比，并不逊色，甚至有过之而无不及的美味。火锅的汤料为鸡汤或肉汤
作垫。如再加上一些花卉菜肴，便是一道十足的菊花宴了。
　　
　　羊肉火锅：北方人吃火锅多选羊肉馆。羊肉火锅在上海也很流行，洪长兴羊肉馆曾
让众多的上海人解了馋，不出上海城也能饱口福。但同样是羊肉火锅，在安徽的吃法就
不一样，把羊肉酥烂油焖，辅以火锅汤汁，随吃随加肉，味道不一般，若拌上面条等同
食，美味更为特别。
　　
　　狗肉火锅：华东、华北和东北等地经常享用，但最著名的要算是湘西的了。方法是
将狗肉鲜嫩酥烂，渗进味鲜浓郁的汤汁，再加入豆腐、冬笋等配料，食用时可边煮边吃
边下料，令人啧啧称香，胃口大开，故一俟冬季，人们常以“狗肉滚三滚，神仙站不稳
”的急不可待心情享用狗肉火锅。
　　
　　毛肚火锅：正宗的重庆名菜，以牛肚为主料，用火锅或烫或煮而成。在食用时，尽
可以个人的爱好选用多样的原料、浓鲜的卤汤、麻辣及甘香等料，边烫边蘸边吃。不一
样的吃法，美妙无比的感觉。
　　
　　云味火锅：这是一个具有浓郁地方色彩的菜点，其奇特之处就是火锅中一定要有云
南火腿相随，而云南火腿是我国的三大名火腿之一，故云味火锅享誉全国。在食用时，
适量配以香菇、木耳、鱼肉等生料，为火锅增色，让人食在口中，牢记心中。
　　
　　火锅，本以四川火锅而得名，如今已遍地开花，几乎无处不有，随处飘香。但现在
人们食用最多的，已不再是过去的麻辣火锅、酸菜火锅、鸳鸯火锅，而崇尚自然、又利
健康的滋补火锅和食疗火锅等，让你轻轻松松享受美味佳肴，共享健康人生。

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