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发信人: waterlight (水里的阳光), 信区: Food
标  题: 阿拉伯人的饮食  
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu May  8 13:25:44 2003) , 转信


发布时间：2003-4-23阅读数：25 全部评论  
 
阿拉伯人善于烹调，食物丰富多彩。其饭菜的特点是甜、香、油腻。咖啡和茶是每天不可
缺少的饮料。阿拉伯人信奉伊斯兰教，禁吃猪肉，不吃外形丑恶和不洁之物，如甲鱼、螃
蟹等，也不吃已死的动物。如猎取野味时，打中后猎人即迅速去趁血还没有凝固时，割断
其喉头，否则就不能吃。

阿拉伯人从前的主食是玉米饼、麦饼和豆，贫穷家庭吃的主要玉米饼。自从不少阿拉伯国
家因出口石油而收入大量美元之后，各国政府对主要食品实行价格补贴。店铺里卖的大饼
（发酵饼）和面饼比面粉还要便宜。所以平时家家都吃大饼或面饼。以西红柿沙拉、洋葱
拌辣椒、煮豆、酱等为佐餐，肉类主要是牛羊肉。

阿拉伯人喜欢咖啡和茶。在各城市的街道上，咖啡摊比比皆是，一杯咖啡加上几种点心，
就是一顿便宜的午餐。名贵的菜肴有油炸鸽子、烘鱼、烤全羊等。烤全羊是把一只肥嫩的
羔羊除去头脚，掏空内脏，塞满大米饭、葡萄干、杏仁、橄榄、松子等干果和调料，然后
放大火上烤。其特色是又嫩又香，味道鲜美。阿拉伯人用手抓饭的技术十分熟练，一是不
怕烫，二是能用手指迅速地撕下一小块肉条、菜肴送入口内，手指又不允许碰着嘴。
 




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