Food 版 (精华区)
发信人: moving (氢), 信区: Food
标 题: 洋快餐营养知多少
发信站: 紫 丁 香 (Tue Oct 6 10:50:14 1998), 转信
上 海 医 科 大 学 营 养 与 食 品 卫 生 教 研 室 主 任, 上 海 市 营 养 学
会 理 事 长 柳 启 沛 教 授 分 析 了 洋 快 餐 的 营 养 素 构 成: 以 一 份 肯 德
基 ( 包 括 一 只 鸡 腿, 一 只 鸡 翅, 一 小 杯 色 拉 和 土 豆 泥, 一 个 小 面 包,
一 杯 饮 料 或 冰 淇 淋) 为 例, 鸡 腿 和 鸡 翅 的 脂 肪 含 量 分 别 为 15%, 经
面 粉 包 裹 油 炸 后, 因 水 分 减 少 及 面 粉 易 吸 附 油, 脂 肪 含 量 可 提 高
到 30% 左 右: 鸡 腿 和 鸡 翅 的 蛋 白 质 含 量 为 15% 至 18%, 其 它 如 色
拉 里 的 卷 心 菜, 土 豆 泥 和 小 面 包, 还 有 以 牛 奶 和 奶 油 加 工 而 成 的
冰 淇 淋, 其 蛋 白 质 含 量 都 不 多; 碳 水 化 合 物 除 面 包 和 土 豆 泥 含 量
稍 高 外, 其 它 如 鸡 腿, 鸡 翅 等 几 乎 没 有; 此 外 冰 淇 淋 和 饮 料 等 甜
食 里 还 含 有 大 量 的 糖 分.
为 此, 柳 启 沛 教 授 提 醒 那 些 抵 挡 不 住 洋 快 餐 诱 惑 的 青 少 年
和 孩 子 们 的 父 母, 爱 吃 洋 快 餐 无 可 厚 非, 但 平 常 还 要 注 意 吃 点 米
饭、面 粉 等 以 淀 粉 为 主 的 主 食 和 蔬 菜, 水 果 等 富 含 维 生 素 的 食
物, 以 及 其 它 含 有 较 多 无 机 盐 和 微 量 元 素 的 食 物�
它 含 有 较 多 无 机 盐 和 微 量 元 素 的 食 物、 如 海 产、 豆
类、 奶 类、 菌 类 等, 以 维 持 身 体 里 的 营 养 平 衡. 此 外 他 还 提 醒
人们, 对 煎 炸 类 的 食 品, 青 少 年, 特 别 是 儿 童 少 吃 为 好, 因 为 食 物
经 高 温 煎 炸 后, 不 仅 脂 肪 含 量 会 相 应 提 高, 里 面 的 蛋 白 质 也 易 受
损 失, 而 且 食 物 外 面 形 成 一 个 硬 壳 后, 咀 嚼 能 力 和 胃 肠 功 能 较 弱
的 小 孩 吃 了 不 易 消 化, 徒 增 胃 肠 负 担.
--
待到秋来九月八，我花开后百花杀
※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: sun20f.hit.edu.c]
Powered by KBS BBS 2.0 (http://dev.kcn.cn)
页面执行时间：4.921毫秒