Food 版 (精华区)

发信人: dad (andy), 信区: Food
标  题: 蔬菜烧熟比生吃好
发信站: 哈工大紫丁香 (Fri Jun 18 16:23:29 1999), 转信

　　将蔬菜烧熟煮烂后食用而不是直接生吃，会使人体更容易吸收蔬
菜中一些可起防病作用的物质，这是欧洲科学家研究得出的新结论。

　　最新一期英国《新科学家》杂志报道说，由英、法、荷兰等国科
学家组成的小组利用人造肠进行研究后发现，人体对熟菜中类胡萝卜
素等抗氧化剂的吸收能力更高。类胡萝卜素等能对预防心脏病等发挥
一定作用。

　　科学家研究发现，如果将胡萝卜烧熟煮烂，肠道对其中类胡萝卜
素的吸收能力可提高4至5倍。胡萝卜熟食和生吃产生的这一区别，同
样适用于其它蔬菜。

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