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发信人: dir (骗子), 信区: Food
标  题: 关于营养的谬论和事实 
发信站: 哈工大紫丁香 (Mon Dec  6 10:30:41 1999), 转信

 关于营养的谬论和事实 
  
 　　 （一） 谬论：为获得能量，运动员应该吃面食，而禁吃糖果。 

　　事实：并无区别——简单碳水化合物和复杂碳水化合物都能分解成葡萄糖，然后被血
液循环系统吸收。血液循环系统将葡萄糖携带入肝脏和大脑，或者消耗，或者贮存。 

　　梅尔文H 威廉姆斯，《人体学和运动员表现的营养方面》，斯普林菲尔德，伊利诺斯
州，托马斯图书公司，１９８５年版。 

  


（二） 谬论：零食使人肥胖。 

　　事实：零食不是只能使人肥胖。所有的食物都能成为均衡饮食的一部分──适量才是
关键。糖，象大多数食物那样，提供给身体多种必要的营养物。例如，一块SNICKERS巧克
力提供了三种宏观营养物——碳水化合物、脂肪和蛋白质，以及包括维生素B、E、钙、铁
和镁在内的微观营养物
。 

  


（三） 谬论：糖果使我的孩子们兴奋过度。 

　　事实：并非如此。《新英格兰医学杂志》发表的最近一项研究成果表明，糖和糖精与
儿童多动并无联系。这项研究还对一些科学论文中早先的资料进行了补充，即含糖食物不
会引起伴随着“糖忧郁”的“糖兴奋”。引起多动的真正原因尚未明了。 

　　《新英格兰医学杂志》（1994年2月；330：301－7） 　　 

  



(四) 谬论：巧克力含很多咖啡因 

　　事实：巧克力中只含少量的天然形成的咖啡因。一般来说，一块SNICKERS所含咖啡因
比一杯去除咖啡因的咖啡要少。 

　　《咖啡因，一份科学情况概述》食品技术家学会（IFT）食品安全和营养专家组，
1987 

  


（五）谬论：巧克力含脂肪，并使胆固醇增高。 

　　事实：对牛奶巧克力的新研究已证实了多年探索的成果，即可可脂，巧克力中的主要
脂肪，对胆固醇水平的影响是中性的。这意味着担心饮食中胆固醇含量的人可以食用巧克
力。 

　　《美国临床营养杂志》，（1194年12月；60（副刊）：1037s－42s） 

　　美国临床营养学会正式刊物 

　　年轻人一天吃一块巧克力代替高糖碳水化合物零食对NCEP/AHA步骤1饮食的影响。 

  


（六） 谬论：糖会引起龋齿。 

　　事实：任何可发酵的碳水化合物（所有的糖分或熟淀粉）都可被口腔中的细菌用来制
造酸并引起龋齿。糖果对引起龋齿应负的责任与其它含糖或熟淀粉的食品各占一半。尽管
这些年糖的食用量已增加，但龋齿的病例却在大量下降，原因是氟的使用。 

　　世界卫生组织，《口腔健康2000年全球指数》，日内瓦，1990年5月 

　　《饮食与龋齿》，普林斯敦，新泽西州，牙科信息中心，1995年 

  


（七） 谬论：吃巧克力生粉刺。 

　　事实：这一谬论很久以前就被证明是错误的，但仍有一些人在重复着它。粉刺特别容
易在荷尔蒙改变时期生长，即在青春期。粉刺是毛孔被堵塞，细菌在毛孔内繁殖引起感染
所导致的。正确清理皮肤是对付粉刺的最佳办法之一。 

　　《粉刺》肖姆伯格，伊利诺斯州；美国皮肤病学会；1986版，1991和1993年修订。表
格号：TPAMO2－4/92 

  


　　玛氏，营养的承诺 

　　玛氏坚信健康饮食的原则。所有玛氏产品都具有最高品质，并致力于形成健康享用的
饮食，因为它们富含营养、美味和欢乐，而且配料安全。作为一家顶级食品公司，玛氏担
负促进营养学研究的义务，并鼓励营养学教育。 

玛氏公司1995年版权 
 

 
 
 

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