Food 版 (精华区)

发信人: hellocat (牙刷终结者), 信区: Food
标  题: 科学食醋可保健
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年06月29日09:32:17 星期五), 站内信件


　　流行醋保健家庭较为常见的食醋方法是：在茶、开水、饮料中加适量的醋，变为醋
茶、醋水、醋饮料。不少家庭也常在室内烧醋薰，洗手洗脚时加适量的醋，这都可以消
毒抑菌、增强人体免疫机能。
　　醋的主要成分为醋酸，除此之外，还含有少量的葡萄糖酸、柠檬酸、琥珀酸、苹果
酸、乳酸等；在发酵过程中，微生物繁殖可产生多种维生素，并将原料蛋白质分解为各
种氨基酸；醋还含有少量酒精，与有机酸结合为多种芳香物质。
　　吃醋后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增强食欲，尤其是夏天，因出汗多胃酸减少
时，效果更好。食醋可增加胃酸，帮助消化，降低血压及血中胆固醇，预防动脉硬化，
冠心病，中风及某些癌症。
　　但醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质
疏松症。老年人在骨折治疗和康复期间，应避免吃醋，以免受伤肢体酸软、疼痛加剧，
骨折迟迟不能愈合，影响肢体功能的康复。有胃病的人也不宜吃醋，另外，在食醋用醋
时，切记不能过量。（郑式仁）

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