Food 版 (精华区)

发信人: yuewanwan (铃儿响叮当), 信区: Food
标  题: 酒的妙用
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年08月18日20:57:00 星期六), 站内信件

1.咸鱼太咸时，可将鱼洗净后浸泡在米酒或白酒中2-3个小时，就可取掉鱼的多余盐分
经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
2.蒸制馒头时，若在面粉中加入一点啤酒（啤酒和水各半），发出的面气孔多，
蒸出来的馒头松软好吃。
3.剁肉馅时，不妨在肉里倒上少许料酒，这样剁起来肉末就不会粘在刀面上，
而且成菜后食之有特殊的醇香味。
4.剖鱼时，鱼胆不慎弄破了，鱼肉粘上胆汁会发苦，影响食用。如在沾染处涂些白酒或
料酒，
再用冷水冲洗，胆汁与酒化合，便能去除苦味。
5.干笋发好后，用少量白酒揉搓一下，能使之清香脆嫩。
6.炒菜时，放多了醋，可在菜里加少许米酒，酸味便能减轻。
7.油煎鱼时，在锅中喷洒一点红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。


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生活本来就是这样！

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