Food 版 (精华区)

发信人: wakin (小白熊), 信区: Food
标  题: 方便面的另类吃法 
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月25日22:32:04 星期五), 站内信件

方便面的种类五花八门，味道却大同小异。此外，独孤一泡之外，烹饪上别无它途。是故
，有好事者遂反其道而行之，即把“方便”变成“不太方便”，于黑暗中摸索出方便面的
以下另类吃法。　

　　作为香港人的至爱，港式“餐蛋面”是任何一间茶餐厅里的必备之物。“餐蛋面”指
的既是餐牌上的一种食物，而“餐蛋”二字也可以像“鳝鱼面”或“云吞面”那样理解为
对“面”的修饰和定义，但是，“餐蛋面”这个词却是由三种不同的食物组合而成的，即
“餐”、“蛋”和“面”。所谓“餐”，指的是切成一片片的罐头午餐肉，“蛋”是煎蛋
，“面”就是方便面。正宗的茶餐厅里，午餐肉一定用国产“梅林牌”的，蛋由美国舶来
，方便面则必选“出前一丁”或港产“公仔”麻油面，正是典型的“全球化组合”。“餐
蛋面”之所以人见人爱，我估计是因为泡面本身实在太难吃，因而将煎蛋和午餐肉反衬出
一番异常的美味。

　　不过，用方便面做出的炒面却味道不错，据说是泰国人发明的。制作方法如下：1．预
备好自己喜欢的拌面材料，如肉丝、火腿、冬菇、榨菜等；2．按通常泡面方法将方便面泡
熟，但千万不可泡过了头；3．把泡好的方便面“过冷河”（用冷水浸泡一下）然后去水；
4．起油锅，油热后先将事先准备好的拌面材料炒熟，然后再将面放下去同炒；5，将随面
的汤包加冷开水搅匀后加于面中，或者加一些酱油（老抽），炒匀上碟。

　　至于最快捷最另类同时也是最环保的的一种吃法，就是把方便面当成超袖珍的麻花直
接送到嘴里大嚼。当然这种惨绝人寰之事通常只在以下两种情况下发生：第一，缺乏滚水
；第二，缺乏耐心，因腹中饥饿难忍而等不到水滚。除此之外还有第三种情况：有水，而
且水也滚了；有面，但面不是杯面或碗面，而是袋装的面，恰好又怎么找也找不到一只碗
或一个杯——一旦置身这种情境，学我：张大嘴，把面掰成小块置于舌上，将调味粉均匀
涂抹在口腔四壁，这个时候，滚水已降至摄氏90度以下，可以徐徐注入口中…接下来，不
用说你也知道啦：按照通用的泡面指南，紧紧闭嘴，等待三分钟，即食。

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