Food 版 (精华区)

发信人: wakin (小白熊), 信区: Food
标  题: 挡不住的诱惑
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月26日21:49:39 星期六), 站内信件

挡不住的诱惑——天妇罗
　　日本料理最引人之处就是它清爽的颜色和赋有艺术美感的摆盘造型。用鲜嫩的蔬菜
和肥美的海鲜制成的各式精巧食品，每一款都美仑美奂，宛若细致入密的中国的工笔画
，所以有人称日本料理为用眼睛品尝的菜肴。
　　在日本料理中最合中国人的口味，最受欢迎的当属天妇罗了。天妇罗是什么？天妇
罗是一种油炸物。在日本料理中，油炸食物一般分为干炸和裹面衣炸，天妇罗就属于后
者。多是用虾、鱼、蔬菜裹以日式面糊，油炸而成。
　　天妇罗外观金黄，隐约中透出里面食物的颜色。拿起来咬一小口，酥脆的外皮在与
牙齿接触的瞬间，便粉身碎骨，酥碎在口中，并且引起唇齿间一阵小小的震动，而后则
会品尝到保持着原汁原味的食物——虾、鱼或者蔬菜。
　　天妇罗较刺身(生鱼片)而言，更具平民化。而且其制作方法简单，即便是在家我们
也可以自己做来品尝呢。
　　做天妇罗的关键是油炸面衣的调制，它的调制方法如下：低筋面粉2杯，鸡蛋1个，
玉米粉1小匙，加水拌成细细的糊即可。调好糊就可以裹上喜欢吃的东西，放入油中炸了
。油温不要太高，且要炸两遍。
　　琥珀色的外衣下，红的是虾，绿的是叶，白的是鱼，摆在盘中，诱香袭来，饥肠辘
辘，还不举箸先品为快！

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