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发信人: swan (思凡), 信区: Food
标  题: 康师傅方便面：搅肉锅搅死女工......
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Apr  3 10:23:17 1999), 转信

                                  
康师傅”方便面揭秘-----让你了解一个真正的“康师傅” 
袁 钱 盛 
提起“顶新”国际集团，也许还有许多人不太知道，如果说起顶益“康师傅 
”方便面，几乎家喻户晓了。那“好吃看得见”的广告词，令多少人难忘，也使 
“康师傅”方便面的销量，在大陆占据了绝对的市场。然而，还有许多“好吃看 
不见”的东西，现公之于众，结果会使您瞠目结舌，也会令许多吃过“康师傅” 
方便面的人们如鲠在喉。 

“顶益”食品有限公司是一家台商独资企业，以生产“康师傅”方便面为主 
。在此基础上，发展成为现在的“顶新”国际集团公司。按常理说，作为食品生 
产单位，其卫生质量标准最为重要，该公司的走廊里也贴满了卫生宣传的标语口 
号，而实际卫生状况又如何呢？“康师傅”方便面的卫生质量实在令人作呕。其 
管理水平不知是有意还是无意，混乱程度难以想象，违反国家、地方及开发区的 
有关法律法规的行为数不胜数。 

《中华人民共和国劳动法》第三条规定了劳动者享有的权利。第三十六条规 
定：“国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四 
十四小时的工作制度。” 

然而，“康师傅”方便面厂却公然违背《劳动法》的规定，对工人实行十分 
苛刻的时间规定。在繁重的体力劳动后，工人们被迫加班加点，每天上班十二个 
小时，休息二十四个小时，周而复始，九七年几乎没有间断过。虽说给点加班费 
，但是，加班的连续性、工作时间之长，已使人难以承受。就是这样，工人们不 
能有半点怨言，否则将有“下岗”回家的危险。杭州“顶益”公司的一位山东籍 
工人，因不能忍受加班时间之长，中途“出逃”，不想被有关人员抓回后，遭到 
非法拘禁和殴打。此事件曾在中央电视台曝光，而“康师傅”从没有接受过批评 
进行改造，而依然是我行我素。 

此事件被揭露后，“顶益”公司的一位公关人员，在一个科长级会议上竞宣 
称：“事件被揭露，是我们公关没搞好。某公司产品喝死了人，没有被揭，说明 
人家的公关到家了。我们应该向人家学习。”可见，“顶益”犯了错误，不是想 
怎样改正它，却是想方设法掩盖它。这也是“顶益”公司的观念。 

由于“顶益”公司对工人雇佣的随意性（从每年成百上千人的被开除、辞退 
和离职就可以看出），使工人们对公司的一些不合理的做法，不敢提出半点意见 
。最令人气愤的是，一些大陆籍的管理人员，借助自己掌握的一点权，对工人兄 
弟也进行欺压。在“顶益”，即使工人签了劳动合同，有权的人可以利用各种理 
由开除你。这就为一些人大开了受贿、索贿之门。一些工人为了能进“顶益”， 
给其主管人员少则几百，多则上千元的送礼，否则你就会被拒之门外；另一些工 
人为了保住饭碗，也不得不去行贿，拉关系走路子。就是这样，只要组长、科长 
及处长看着你不高兴，他们就会想方设法开除你，或逼你自己辞职。 

一九九六年十月份，“顶好”公司（顶新集团一个下属企业）送来一车棕榈 
油，经调理厂品管部门两位检验人员检查，结果质量不合格，不能使用。而送油 
人员却讲出各种理由要求将货留下，检验人员据理相争。而“顶好”公司的一台 
籍管理人员怒气冲冲找到调理厂，对其工作人员大声吼闹，进而与调理厂厂长进 
行“严正”交涉，最后结果是将不合格的棕榈油留用，两位检验人员每人记两次 
小过处分才了事。 

台籍管理人员，在“顶益”公司有着至高无上的权力。象李梦林（现任）调 
理厂厂长，在联合办公室，经常无故发火发怒，“妈的”“滚出去”等等污言秽 
语不绝于耳。而所有的大陆办公人员，无一人不是唯唯诺诺，听其辱骂。一位科 
级管理人员道出心声：“骂就骂吧，为了这工资就是听骂来的。”一次中午吃饭 
时，有几位工人排队等候时说笑，这下激怒了正在吃饭的李梦林，只见他暴跳如 
雷，大声辱骂工人。而此时整个食堂没有其他声音，只有李一人难以入耳的骂声 
，坐在食堂里近二百位大陆员工竟无一人出声，任其咒骂。另一位台籍高专姜某 
，在工人刷卡时，突然停电造成小的骚乱。就是这位高专竟然高叫：“混蛋，你 
们这些工人全是混蛋。”工人们却敢怒而不敢言，或许是听惯了台籍人员叫骂声 
无动于衷。 

“顶益”的工人们在工作中的遭遇是这样，其公平的待遇也得不到。 

在劳动保险方面，按天津市经济技术开发区有关规定，工人的各种保险应该 
按工人工资总额的百分之六十六投保。然而，“顶益”公司却故意违背此规定， 
只给工人们投基本工资的百分之六十六的保险。工人迟某某月基本工资三百七十 
元左右，加上奖金补助每月工资总额近千元左右。这样一算，“顶益”从工人身 
上榨取了多少血汗钱，可一目了然了。工人若是因为各种原因离开公司，你不知 
道钱没有补足，公司装聋作哑，如果有人发现了，他们就采取拖的办法，一会让 
你找保险公司一会让你找劳动局，一会让你去找仲裁机构，要么告诉你去告公司 
，同时声称打官司你也赢不了，甚至管理部的一位科长常某说：不给补钱，是劳 
动局怕麻烦，真是岂有此理。一旦你跑累了，跑烦了，放弃了，他们的目的就达 
到了。如果你有恒心，继续来找，那么公司就会给你补上。可是，有多少工人经 
得住这样折腾呢？那些已经离开“顶益”公司的近千名山东“小姐妹”们，那些 
因各种原因离开“顶益”的数千名员工们，他们被“顶益”公司克扣了多少血汗 
钱呢？ 

笔者问过许多工人，难道这些问题你们没有反映过吗？工人们说，怎么没反 
映过，但是根本没给过正确的答复。特别是保险问题，曾经有许多人反映过，而 
公司的工会却充耳不闻，至今仍未解决。公司的工会组织更是徒有虚名，工人连 
工会主席姓氏名谁都不知道，而这个“主席”却代表全体工人与公司签定了集体 
劳动合同。此前，合同内容工人们一无所知。笔者曾向十位下班的工人询问过三 
个问题：工会主席是谁？什么时间签的集体合同？合同的主要内容是什么？第一 
个问题，只有一人勉强回答的出，第二、第三个问题也只有一人回答好象有这么 
一个集体合同，其他人一无所知。 

由于“顶益”公司一些不合理的做法，欺上瞒下的不良行为，引发了多起严 
重的抗议事件。“顶园”公司的“山东妹”罢工，一九九七年四月面厂工人罢工 
等等事件。 

“顶益”公司及公司工会，对解决工人提出的问题，总是先采取拖的办法， 
拖不过去再解决。 

“顶益”公司一贯对外声称，其劳动保护和劳动环境十分好。实际上，却存 
在着种种不安全的隐患。一九九六年七月三十一日，酱包车间一女工在作业时， 
由于劳累和地面湿滑等各种原因，不慎掉到搅肉锅里被搅死，其状况简直惨不忍 
睹。此事震动了公司上上下下全体员工。然而，在处理这事中，工会负责人及有 
关大陆管理人员，却一直维护公司利益，损害自己同胞的利益，请看他们的良心 
何在？在解决事情的僵持阶段，死者九岁的儿子及其家属披麻带孝进厂痛哭的场 
景，使工人们无不潸然泪下。这泪不只是为死者，也是为了他们自己。事件发生 
后，公司立刻封锁消息，命令公司所有人不准向新闻界透露有关情况。调理厂物 
管科科长唐今尧在给其下属开会时，对工人们说：如果有谁向外界泄露了消息（ 
主要指的是媒体），那就让他马上回家。公司有关人员还命令，近几日内禁止任 
何人接近搅死人的现场，后来，搅锅只做一下简单卫生就运转了。真不知道买到 
吃到哪个时段的方便面顾客有什么反响。 

象“顶益”公司“康师傅”方便面这样的名牌可以说是一流，可是他的管理 
却是三流的，而一些管理人员的素质甚至是末流的，调理厂的一名员工利用工作 
之便同送货厂家联系好，偷盗两吨牛肉，不料被门卫拦截。事件发生后，调理厂 
厂长李梦林，却以此人看着可怜，只给了除名的处分，没有追究其刑事责任。如 
果说，这是李厂长大度的话，那么制面厂的一位采购员的行为却不好解释了，这 
位采购员在收受了面款回扣几十万元之后，溜之大及，公司却不敢追查，实在令 
人费解。而一位中层管理人员的话，却一语道破天机：“真查的话，‘康师傅’ 
还不知道查出什么问题来呢。” 

《中华人民共和国食品卫生法》第八条明确规定食品生产经营必须符合十项 
卫生要求。第十一条规定：“生产经营和使用食品添加剂，必须符合食品添加剂 
使用卫生标准和卫生管理办法的规定；不符合卫生标准和卫生管理办法的食品添 
加剂，不得经营、使用。” 

象“顶益”公司这样有名的食品企业，在“好吃看得见”的背后，掩盖了多 
少卫生和质量问题，是不是应该查一查呢？当然，“康师傅”也是经常请人来“ 
检查”的，在“检查”的同时，公关部门将安排有关人员食宿，并且是非常高的 
接待。一次，一个卫生检查部门来检查，调理厂内早已做好了充分的准备来“接 
待”检查人员。此刻，却出现了意外情况，生产一线需要胡萝卜粒，仓库已没有 
合格的了，只有一些因受潮而结块的，科长令工人用铁棍和脚粉碎进行使用。当 
时有位工人提出异议，这样做对吃方便面的顾客太不负责任了。而那位唐科长却 
厉声道：“让你们怎么干就怎么干，否则回家。”就在工人们用铁棍和脚大干特 
干时，几位身穿白大褂头戴小白帽的卫生检查人员走了过来，他们好象什么也没 
看见什么也没听见，谈笑风生而过。那位工人故意大喊，想引起这些人员的注意 
，而这些人却匆匆地走了，令人惊异。所以这样的检查，不如不查。 

“康师傅”的广告一再声称，不掺人工色素和不掺防腐剂。实际情况呢？一 
九九七年九月，“康师傅”从广东珠海一厂家，进了大约一万四千公斤虾仁（脱 
水），这些脱水虾仁几乎全部喷上了红的人工色素，而检验一路过关，直至全部 
使用。后来仍然不断地进过这类货物。在所有“康师傅”的配料中，有一种所谓 
的“营养剂”，它是所有大陆籍员工不知道其真正用途的。而就是这样“营养剂 
”，多少人想揭开它的谜，却始终没有成功过。这些虽然不能证明什么，但是， 
稍有常识的人们都知道，很多食品如果没有防腐剂，那产品的质量很快就会变质 
。 

走进“康师傅”的生产厂区，你就发现墙上贴有鲜明的标语：“生产厂区， 
禁止拍照、摄影。”问其有关人员为什么，答曰：商业生产秘密。真是如此吗？ 


调理厂，前处理车间。 

前处理车间，是酱包生产的第一道关，葱、姜、蒜、牛肉等等，均在这里粉 
碎。笔者看到，牛肉从冷库提出后，直接上了切肉机，连用水冲一下都没有。而 
牛肉上的污物同其他东西一起被切片，马上就到下道搅肉程序。当问到为什么不 
冲洗一下时，当班组长竟说一班搅那么多肉，冲洗得过来吗？葱、姜、蒜到是冲 
一下，可是烂葱、烂蒜并不拾出去，姜的根部还连着泥巴。甚至后面几筐发黑的 
蒜，也被送入搅刀中。当问道一工人时，他笑答：“这还是好的呢，如果上夜班 
就更脏。烂葱烂蒜经常的事，送货的‘康新’公司经理，据说是一位懂事长的妻 
弟，谁敢拒收，那他除非不想干了。”这里看到的只是一个环节，肮脏的一切， 
使人难以想象的到，它就是那名声响亮的“康师傅”酱包调料生产的地方。 

一位制面厂的工人秦某讲，在面厂工作时，有一天上夜班，由于劳累过度， 
他就暂时躺在面上休息一下，没想到竟被疯狂的老鼠撕裂了耳朵。至现在伤口还 
在，可见面厂的老鼠有多少。调理厂也是老鼠的“天堂”，上夜班的时候，成群 
结队的鼠子在仓库里来回飞跑游戏，它们不断穿梭于各种精料粉料之间，被这些 
肥肥大大的耗子们嚼过的精料粉料、葱片、胡萝卜粒、牛肉粒、猪肉粒、糖盐等 
，又被加工好装入方便面中，出售给广大顾客。 

“AZO”车间在一次投胡萝卜粒的时候，工人及时发现了一大和几只小的死老 
鼠，才未被投入，否则后果不堪设想。但是，据当班工人们讲，这种情况未被发 
现投入料中的多的是，人们闻之不禁愕然。 

混大料混精料车间。 

常人走到这里，你就会被那呛人的精料味而受不了。透过乌烟瘴气的尘埃， 
你就会看到那些捂得严严实实却脏兮兮看不出衣服本色的工人们，正在挥汗如雨 
的干活。他们的脚下到处是垃圾，一些撒在地上的精料被工人收起，再次投入锅 
中混料；身上各种尘物及汗水，在工人的工作中，不断地撒向和流向混料锅中。 
这脏兮兮的一切，怎么能让人想起那袋装的粉料包就是“康师傅”粉料包呢？这 
是千真万确的。一位班长反映，我们的工作环境太差，身上衣服脏是没有办法的 
事，至于精料的质量，虽然也有检验，那不过是走马观花，一切都得依附于科长 
的意愿，把产量搞上去。再说，吃到顾客觜里，他们也不会感觉有多赃，多少年 
就这样下来了，还没有发生吃死人的事。如果认真了，可能我们早就回家了。 


望着工人们忙碌的身影，看着那飞扬的尘埃，想着那位班长说着的一句话： 
有时活忙，这混料锅几个月也不刷一次。让人联想到了什么呢？方便面啊方便面 
，你吃起来可真方便，没有想到做起来也够方便的了。报纸上曾批评过“康师傅 
”方便面的小料含菌量严重超标，但是，一些台商及大陆个别受雇佣的管理人员 
，并不接受批评，不顾广大消费者的身体健康，继续大量使用不合格原料进行生 
产，投放市场。谈到小料含菌量超标，“顶新”集团的一位协理诡辩称，本公司 
订的菌量标准要比中国政府定得高。言外之意，并不存在超标问题，可见该公司 
对媒体批评的态度。 

“顶益”公司内部，有一个不成文的规定，来料不合格的，如果因急使用， 
可以办理“特采”，“特采”以后可以使用。而这“特采”含义，只是某位台籍 
管理人员的一句话，不合格的马上就可以合格了。“顶新”集团下属有个“顶芳 
”公司，专门给“顶益”送蒜粉，每次四至五吨。据说“顶芳”公司的领导也是 
某位董事的亲戚，因此，每次“顶芳”送货，再不合格库管人员也得收，并且优 
先使用。每次化验结果不合格，每次都能办理成“特采”，没有什么退货。如果 
什么有异议，那就是自讨没趣，轻者处分重者回家。 

在“顶益”这种违反《食品卫生法》的行为，是得到有关领导的批准和认可 
的。许多异常评审单都是经过领导的签字后确认的。所以一些不合格和待验品投 
入使用，一些基层领导亦理直气壮。九七年年底，白糖断了料，有关部门主管却 
命令工人，把以前禁止使用已经结块的锦白糖，用黑脏的铁锤打碎后继续使用。 
“康师傅”只追求经济效益，不管食品卫生，对国人的健康，已经漠视到了什么 
程度？这是对广大顾客的身体健康根本不负责任的。而对出口的方便面，“康师 
傅”却做到了小心再小心，惟恐洋人有什么微词。对出口的方便面用料，公司雇 
佣汽车，运到天津照射中心去杀菌，全部检验合格后才能正式生产。而对销往国 
内的产品，他们却是从来不管不问，随心所欲，搞好“公关”就行了。就是这样 
，仍发生了俄罗斯退货事件，其原因是含菌量超标，此事被媒体曝光。 

后来，由于“顶益”公司自己成立了磨粉车间，小辣粉、姜粉及黑胡粉均由 
厂里来做，但含菌量太高，只好拉到天津核照射中心去杀菌。当问到核杀菌后， 
产品对人体有什么影响时，有关人员支支吾吾，说不清楚。现在，据说由于照射 
费用太大，又不杀菌了，一批一批全部办成“特采”。难道出口面和内销面的不 
同标准，就是“康师傅”的国际观吗？ 

曾有一位科长私下半开玩笑地说：“中国人太多了，不值钱。”难道就因为 
我们中国人人多，我们就可以随意被糟蹋吗？请问，谁来维护广大消费者的合法 
权益？ 

一九九七年四月八日，“顶益”公司为了应付ISO9000认证检查，对调理厂进 
行了一次规模较大的扫除，在生鲜冷藏库中，工人们从各种冷冻肉上，扫出鼠粪 
足有一斤之多。一位科长建议，被耗子啃过的牛肉不要再用了，却被品保部孙岩 
处长勒令禁止。那位科长及另一位处长与理据争，却被告之再争下去对你们没有 
什么好，立刻发货继续使用，在检查前必须将这批货发完，否则后果自负。最后 
，这批被耗子食过的牛肉，全部被发给前处理车间，制成“味美香甜”的酱包料 
包。 

RP车间 

“康师傅”中华美食方便面，也许许多人都食用过，看那华丽的外包装和不 
菲的价格，绝对的一精品。可就是那大包的牛肉块，在RP车间夜晚存放时，大群 
耗子都在上面啃食过。然后在加温装袋，制成成品。有的中华美食酱包根本经不 
起存放，经常性不明原因的爆炸，据RP的库管讲，RP车间的所有工人均不吃RP袋 
装的牛肉。后来因质量问题大批产品积压，不得不把积压产品分发给调理厂员工 
，但在不断有人反应下，又不发了。 

一九九七年十一月上旬，制面一厂一处长在巡视车间时，发现了大片尿迹在 
混面机旁，后仔细查看竟有尿混面现象。这位处长下令严查，没有想到后来厂里 
对此事要求不了了之。一位当班工人讲，人尿混面的事由来已久，一些素质很低 
的工人，不愿远路去侧所，就近撒尿已很长时间了，那为什么厂里不追究呢？原 
来厂里怕事情闹出去，对厂里有影响，对方便面的销路有影响，因此就想不了了 
之。但纸里包不住火，此事已在顶益闹得沸沸扬扬，无人不晓。据闻，许多已用 
人尿混成的面早已投放了市场。 

调理厂物管科精料库。 

走进精料库，人们会发现在它码放的四十五个品种中，除酱油粉，辣椒红等 
七个品种是桶装的以外，其他三十多种几乎全是纸箱包装的。这些纸箱包装的精 
料又分进口和国产的。进口的纸箱稍整齐一点外，一些国产的纸箱早已破旧不堪 
。特别是“顶芳”公司送来的蒜粉，脏破的不堪入目。走进一看进口香料“酵母 
精粉”的纸箱上的尿液正在向下滴答，慢慢向箱内浸透，此情此景，不禁让观看 
者目瞪口呆；在国产香料“孜然粉”的箱子上，我们看到了大片的尿迹，有些已 
经干透了；有些还是半湿不干的。特别是盛放精料的栈板，已全部被人尿浸泡， 
塑料箱中混成的精料几乎也被“照顾”了。桂皮粉、黑胡粉、八角粉及海带菜等 
，在它们合格牌下的精料箱上，均是尿迹斑斑，实在令人作呕。当问到如此卫生 
环境怎么应付检查时，一位主管很爽快的答道：“这有什么，上面一给通知有检 
查的，一天时间就打扫干净了。”那以后据说就又恢复原样了。一切都是为了对 
付检查，而全然不顾卫生状况如何。说到这卫生太令人恶心时，一位工人竞笑了 
，说如果到原物料仓库去看看，保证你后半辈子不吃“康师傅”方便面。 

原物仓库主要存放，葱片、胡萝卜粒及椰菜等等。由于这些东西比较轻，包 
装箱就比较大，里面还有大的塑料袋包装。而就是这些大的塑料袋，很多地方都 
人为地被撕开口，用鼻子闻一闻，立即臭味熏人（人尿味），几乎使人站立不稳 
；有的地方还有人屎，竟然还拾到了用过的避孕套。这里面人为地破坏程度比精 
料库有过之而无不及。就是这样，这些肮脏的精料、粉料及脱水蔬菜，正在源源 
不断地加工成成品，也在源源不断地投放市场，还真如那位姓刘的工人讲，这后 
半辈子不想在吃“康师傅”方便面了。 

现在，人们在市场上买“康师傅”方便面，总觉得味道大大不如以前了，除 
了上述卫生环境太差以外，笔者还向研发精料室和精料库管了解了一下情况。据 
有关人员讲述，粉精料原有二十九个品种，原来投料配料全部按配方的比例进行 
，所以味道还很纯正。现在由于市场委缩，有的粉精料已经不经常生产，现在生 
产的主要集中在几个畅销品上。象“家常川味牛肉面粉精料”等，有近一年不再 
生产了，造成了很多品种大量的积压。为了不使这些积压精料浪费掉，公司采取 
了偷工减料和偷梁换柱的方法，就是在每个畅销产品的粉精料中，掺入一定比例 
的呆滞粉精料。一般比例为新旧4:1。直至把所有呆滞粉精料消化掉。因此，现在 
的产品很多都是名不副实，味道同以前不一样，也就没有什么大惊小怪的了。 


至于对付检查而搞突击卫生，“顶新”集团的一位协理说了一句“意味深长 
”地话：“这就象你们的主席要来天津视察，天津市政府也要搞突击卫生一样， 
没有什么可奇怪的。大家都是这么做的。”请看，“顶新”的高层领导对于解决 
问题的态度，都是如此，所以许多“康师傅”方便面的问题根本就得不到解决。 
不但不解决，还要采取一些“措施”进行“修饰”。例如，前些时候，“顶新” 
集团邀请了一些媒体的记者们，领着他们到指定的地点，“仔细”转了一圈，在 
其“高规格”地“接待”下，要求记者给予充分的合作，以期待着能获取宣传反 
响。不知道我们的一些记者朋友们，在被热情地招待后，有多少能站稳脚跟的， 
“顶益”公司的全体工人们正试目以待。 






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