Food 版 (精华区)
发信人: thrstone (山石), 信区: Food
标 题: 先喝牛奶还是先喝白酒
发信站: 紫 丁 香 (Sun May 16 10:31:54 1999), 转信
年人均奶类消费发达国家超过200公斤， 一些发展中
国家也达到60公斤，而我国仅6.6公斤
牛奶作为营养最全、最易于被人体吸收的一种食品，
还远远未被国人广泛接受，中国人喝牛奶少于白酒的事实
展示了我们饮食习惯上的不科学性。四十年前，日本人提
倡“一杯牛奶强壮一个民族”。今天，为了中华民族的强
盛，有必要提倡养成喝牛奶的习惯
还是先把白酒喝光
我国人均奶类消费仅是发达国家三十分之一
设想有一样多的白酒和牛奶，放到人面前，请问哪一
杯会被先喝完?对许多中国人来说，先喝光的是白酒。 这
也许会出乎你的意料，但是比较一下两个数字就会明白，
我国的白酒年产量是800万吨，而奶类总产量却不足700万
吨。
事实上，我们大部分人确实没有饮用牛奶的习惯，使
得我国年人均奶类消费仅维持在66公斤的低水平上，即
使像北京这样消费水平、消费观念都比较先进的大都市，
人均奶类消费也仅为26公斤。而像美国、英国、加拿大等
发达国家，人均奶类消费早已超过了200公斤， 就连印度
这样的发展中国家都达到了60公斤。我国在牛奶消费水平
上的落后可想而知。
低水平的牛奶需求，导致了我国奶业发展的落后。据
专家提供的材料，从1993年起，我国奶业就开始出现徘徊
局面，一些地区陆续出现乳制品积压滞销现象，甚至还出
现了全国奶牛存栏头数的负增长。还是以北京为例，市场
上销售的袋装鲜奶约合每公斤3元， 这个价格已低于瓶装
矿泉水的市场价。而生产牛奶的奶牛场和养牛户，他们出
售鲜奶的价格就更为低廉；北京市一级奶指导价每公斤仅
为1.85元。就是这样低的价格， 还有一部分因未与乳品
加工企业签订供销合同而被拒之门外。有报道说，每天北
京市都有鲜奶被倒掉，类似现象在上海等地也有发生。北
京市北郊奶牛场一位负责人在谈到“卖奶难”时，深有感
触地说，他们生产的牛奶不是卖出去的，而是“哭”出去
的。
缺乏氛围卖牛奶叫苦
矿泉水靠宣传打开销路值得借鉴
尽管不是每个人都对牛奶的营养功效耳熟能详，但大
体上牛奶是一种较好的营养品的观念还是深入人心的。牛
奶的价格又是如此低廉，在大部分地区尤其是城镇居民中
不存在负担不起的问题，那么是什么原因使得牛奶产品难
以广泛深入千家万户呢?答案只有一个， 我们没有喝牛奶
的习惯，我们缺乏喝牛奶的文化氛围。
以矿泉水为例，可以剖析牛奶问题的症结。中国人一
向习惯于喝热茶，但由于矿泉水企业铺天盖地的广告宣传
和各种促销手段，慢慢改变了大家的习惯。因为营销给矿
泉水增加了很多文化内涵。牛奶也应该如此，企业要通过
大量的宣传，不断给人们以刺激，丰富牛奶的文化内涵。
不仅要搞品牌的战术宣传，还应展开产业的战略宣传。当
然，销售网络与产品质量也是须臾不可忽视的。反观国外
乳品企业，往往有先声夺人之举。这些洋品牌甫进中国市
场，就以其雄厚的资金和先进的营销理念，风风火火地展
开宣传攻势，最终挖走一份可观的市场份额。
培养一个喝牛奶的民族习惯，政府的作用也是巨大的。
农业部畜牧局有意从推广学生奶入手，宣传牛奶的营养价
值和强壮民族体魄的作用，培养新的消费群体。学生奶是
指在政府的财政和行政支持下通过专项计划向学生提供的
以牛奶为主的乳品，学生奶计划是一种政府行为。
春节期间，我国著名营养学家于若木向江泽民主席谈
到学生营养午餐和学生奶的问题，江泽民听后很重视，节
后在北京视察时专门谈到这个问题。不久前，李岚清副总
理在幼儿教育和青少年营养健康工作会议上也提倡让广大
青少年多食用优质蛋白质和维生素丰富的豆类食品和奶制
品，在有条件的地方让学生每天增加一杯豆奶或牛奶，使
青少年学生健康成长。
喝牛奶使日本人长高
牛奶能增强国民身体素质已为多国实践证明
尚不为国人广泛接受的牛奶其实是一种最接近完善的
食物，牛奶中的蛋白质含量为3％， 这种蛋白质可称为完
全蛋白质和最佳蛋白质，它含有一切人体必需的氨基酸，
这些氨基酸都是人体所不能合成或合成速度不能满足自身
需要的。500 毫升牛奶就可以满足人体每天蛋白质需求量
的1／4，或动物性蛋白质需要量的一半，而一升牛奶中所
含的人体必需的氨基酸，就完全可以满足一个成年人一天
的需求。
乳糖是牛奶中所含有的主要碳水化合物，能促进人类
肠道中有益微生物的生长、繁殖，产生有机酸，使肠道保
持适当的酸性环境，抑制嗜碱性微生物和腐败菌的生长，
减少肠道异常发酸对人体产生的毒害作用。
乳脂所含热量占了牛奶供热量的一半，由于乳脂的溶
点低于人体的温度，在体内呈液体状态，很容易被人体吸
收。一般动植物脂肪中只含有几种脂肪酸，而乳脂中却含
有数十种，乳脂中含有的多种脂溶性维生素还对维持人体
正常生理功能，促进生长发育有着重要作用。
牛奶中的矿物质元素种类也非常多，如钙、钾、磷、
钠、镁、硫、锰等，都是人体必需的营养物质，其所含钙、
磷，不仅数量多，而且比例比较适当，特别是牛奶中的钙
因为与蛋白结合而成为有利于人体吸收的最好钙源。成年
人一天大约需要一克钙，一升牛奶就可以满足需求，如果
人的食物中没有牛奶或乳制品，钙的需要量几乎不能被满
足。
除上述营养成分外，牛奶中还含有维持生命和健康所
必须的各种维生素和多种生物活性物质。现代科学研究表
明，牛奶是由大约3000种化合物组成的营养液，这些化合
物及其功能至今还在不断地被人类发现和补充，因此，牛
奶可以被毫不夸张地称为“养分仓库”。
战后日本政府大力发展奶牛业，增加牛奶供应量，提
出“一杯牛奶强壮一个民族”的响亮口号，如今国民体质
大为提高。相仿的例子还有泰国，从国王、王后到王室成
员，全都致力于劝儿童每天吃牛奶的宣传，同时积极采取
措施，大力发展牛奶生产。经过20年的努力，18岁男青年
身高增长4厘米、女青年身高增长3厘米。以上事实充分说
明牛奶在增强国民身体素质中的重要作用，难怪英国前首
相丘吉尔有这样的说法：“没有什么能比给儿童提供牛奶
更重要。”
牛奶坏肠胃是误解
每天喝牛奶应从每个人做起
培养一个喝牛奶的民族习惯，还需要从每个人做起。
有许多人声称牛奶不适合中国人的肠胃，喝了会闹肚子。
其实这是一种误解，由于不少人把喝牛奶当成婴幼儿的“
专利”，长大后不再继续饮用牛奶，使得体内能够消化乳
糖的乳糖酶逐步消失，患上了“乳糖不耐症”。据统计，
我国有11％的人口或多或少地患有这种乳糖不耐症。但专
家认为，如果坚持长期饮用牛奶可以不同程度地减轻这种
症状。如果采用乳糖酶水解技术，把人工提取的乳糖酶直
接加入杀菌后的牛奶中，就可以生产出低乳糖牛奶，患有
乳糖不耐症的人也可以放心饮用。并且这种牛奶比普通牛
奶味道更香甜，也更易于被人体吸收。这种牛奶市场上并
不少见。即使买不到低乳糖牛奶，还可以选择酸奶和其它
乳制品。总之，国民身体素质的提高是我们每个公民的愿
望和责任，养成喝牛奶的习惯，培养喝牛奶的文化氛围需
要每个人的参与和努力。
培养一个喝牛奶的民族习惯，不仅有利于全民族身体
素质的提高，对我国国民经济的发展也会带来深远的影响。
它完全可以成为扩大内需的一个突破口，可以强力刺激起
新一轮的消费高潮。当前农村工作的重点之一就是增加农
民收入，就农村而言，牛奶需求的增加可以加快畜牧业的
发展，从而增加农民收入。农民富裕了，又能启动农村消
费市场，进而拉动整个国民经济的快速发展。
(王泽农)
--
※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.234.91]
Powered by KBS BBS 2.0 (http://dev.kcn.cn)
页面执行时间：2.323毫秒