Food 版 (精华区)

发信人: moonvalley (月光), 信区: Food
标  题: 品味美食的正確步驟
发信站: 紫 丁 香 (Sat Oct  2 20:01:47 1999), 转信


    很多人知道如何正確地食用西餐，但可能未必知道該如何點餐，

尤其是在看到一大堆不熟悉的菜名時，你可能早已慌亂無章了。此時

，一個有經驗的侍者的出現，將帶給您一次回味無窮的點餐經驗。在

歐美的餐廳裏，一個有經驗的侍者是非常受人尊敬的。


    在一個服務良好的餐廳裏用餐，當坐下之後，侍者通常會先問你

是否需要點一杯飲料，而不是直接將菜單放在你的面前，此時你可適

情況決定是否點用飲料。若點用飲料，白酒、雞尾酒或不含酒精的飲

料是不錯的選擇。


    在你飲用飲料的同時，侍者會將菜單拿到你的面前，讓你考慮想

吃些什麼。在一個服務良好的餐廳裏，侍者並不會站在旁邊看你思考

點餐，因為如此一來，你將會有壓迫感，有經驗的侍者應先行迴避，

讓你有足夠的時間考慮並與朋友討論菜單。即使你花半個鐘頭在點菜

上，亦不須擔心侍者會來催你。在注意到客人的眼光不再專注於菜單

時，即會趨前詢問是否已決定好點餐了。一般而言，菜單上有四或五

大分類，其分別是開胃菜、湯和沙拉，海鮮、肉類、點心。有時你可

在菜單上找到一頁附在菜單上的「今日特餐」或「主廚推薦」，這些

往往是餐廳精心製作且物超所值的特餐。若未看到，亦可向侍者詢問

是否提供特餐。同時，千萬不要害怕向侍者提問題，有些餐廳甚至可

根據個人需求為你點的餐做適當改變。（法國菜單的鑑賞）



    現代人因生活忙碌，因此，較喜歡食用份量少的食物。譬如，一

個世紀以前，在一個正式的法國餐廳裏用餐約有十道菜，現在則已簡

化成三至五道菜 ---開胃菜（湯或沙拉）、主菜（肉類、海鮮、或麵

類）、及餐後甜點。若想在特別的日子裏好好享受一番，建議不妨採

用以下的組合：開胃菜、湯、海鮮或肉類、沙拉或起士（主要目的為

清除口中的味道）、再來是水果或甜點。


    中餐和西餐有個極大的不同處：食用中餐時，若口渴了，湯和茶

是不可或缺的。但在西式餐點，則以葡萄酒代替湯和茶。


 
中 华 美 食 联 盟 网
 
 

--
※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: lichengyu.hit.ed]