Food 版 (精华区)

发信人: moonvalley (月光), 信区: Food
标  题: 中国人餐桌上的变化
发信站: 紫 丁 香 (Sun Oct  3 19:48:18 1999), 转信


    经济的迅速发展正逐步改变着人们的饮食习惯。越来越多的人发

现，中国人餐桌的“内容”正悄然发生变化，由原来饱餐型向营养型

、新鲜型、简便型转变。


    80年代，我国人均粮食占有量达到400公斤，结束了粮食长期短缺

的历史。举世公认，中国用世界百分之七的耕地养活了世界百分之二

十二的人口是个了不起的奇迹。


    现在，中国的越来越注重饮食的营养。据权威部门统计，1995年

，我国城市居民每天人均消费粮食387克，肉禽78.3克，鱼虾36.1克，

奶类24.2克，蛋类76.1克。与5年前相比，除粮食消费基本持平外，其

他类消费增长都在百分十至百分之二十。中国人营养摄入量已达到中

等发达国家的生活水平。


    填饱肚子和摄取营养之间有天渊之别。近几年，高粱、玉米等杂

粮再度“走红”，有人认为是“忆苦思甜”。营养学家则说，它反映

了老百姓对杂粮中微量元素的重视，对传统膳食讲究兼收并畜这一合

理内核的重新认识。


    食不厌“鲜”是近年来中国人餐桌上的一个显著特色。今天不论

南方还是北方，每个城市每天都有大量鲜菜上市，严冬再也不会妨碍

人们吃鲜的欲望。中国人对蔬菜的消费量不知不觉中迅速增长，去年

全国人均消费蔬菜150公斤。


    经济的发展给中国餐桌上带来变化才刚刚开始。专家分析，这种

变化必将改变中国人的饮食观念和习惯。尽管目前物价仍然偏高，人

们有时有几句牢骚话，但老百姓自己都承认：“涨归涨，嚷归嚷；买

归买，吃归吃；都炒着东西贵了，可桌上的饭菜还是一天比一天丰盛。” 
 

 
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