Food 版 (精华区)

发信人: cord (小鱼儿), 信区: Food
标  题: 情人节菜谱之情人肉饼
发信站: 紫 丁 香 (Wed Feb 10 16:58:49 1999), 转信

     原料:猪肉(要后臀尖,肥瘦各半)500g,植物油100ml,水发香菇50g,面包渣500g.
     腌料:精盐5g,老抽25ml,香醋10ml,黄酒10ml,糖10g,鸡精10g,姜50g,淀粉10g.

     做法
   猪肉和香菇切成细丁(3mm左右),姜切成细末,混在一起剁10分钟成肉馅,加腌料拌匀,
   加盖放置1小时,加香油10ml顺一个方向用力搅10分钟,做成四个心形肉饼(厚度1cm左
   右),表面裹上面包渣(厚约2mm).
   平底不沾锅入油,至6成热时,肉饼滑入油锅改中小火煎,煎至两面金黄,用筷子捅没有
   血水即可装盘.
   上桌时,每个盘子装两块,略有重叠放置,用番茄酱写上"我爱你"之类的肉麻话(番茄酱
   是沾肉饼吃的),用烤肉酱或上好的甜面酱画一个"一箭双心",盘子边配一些摆成花纹的
   清炒绿色蔬菜叶子(圆白菜、青菜、盖蓝、木耳菜、菠菜的叶子都可以，要切成又细又
   长的丝）。

   原料中的肉用小牛肉、羊肉均可，但是必须保证加至少4成肥肉。
   此菜比较油腻，配合红酒比较好。 

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     心如止水，谁能掀起涟漪。

※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: 202.118.226.94]