Food 版 (精华区)

发信人: hellocat (牙刷终结者), 信区: Food
标  题: [合集]谁知道如何做螃蟹，说出来公练厨艺
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年10月29日09:33:02 星期一), 站内信件


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 bright (缘分的天空)                  于 2001年10月24日21:56:03 星期三 说道:

希望是比较简单的方法，在家里就可以做的。
我想应该不太麻烦吧，料好怎么做都好吃嘛。
只不过从没有做过，害怕作完不能入口。
有没有什么注意事项呀？
烦请大家回一下，互相增进厨艺。

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 ssos (存在与虚无·戒酒戒网)          于 2001年10月24日21:57:35 星期三 说道:

把一些葱花和姜块放到脐中上屉蒸就可以了

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 qiqi (蓬莱仙子·无根飘摇)            于 2001年10月24日22:33:27 星期三 说道:

直接煮最好吃，还有汤儿！最鲜的就是汤儿了！
蒸没有汤儿，味道差些！
大螃蟹煮着吃最好，稍小一点儿的螃蟹可以这样做：
把螃蟹从中间掰开，和西红柿、鸡蛋加水一起炖，
wasai......味道好极了！！那时候的鸡蛋跟蟹黄的味道差不多！

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 cjc (不爱柠檬只爱它)                 于 2001年10月25日07:57:44 星期四 说道:

你说的煮是把螃蟹放到水里煮么？如果是这样的话，我disagree.
那样的话鲜味都没有了，正确的方法应该是将蟹盖朝下，在冲上的
一面洒上点盐，然后放到屉上煮。
如果螃蟹吃不完，不能直接放到盘子里，会干的，要把煮螃蟹的水
留下，用来泡着螃蟹。

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 ssos (存在与虚无·戒酒戒网)          于 2001年10月25日08:22:25 星期四 说道:

有一个路子是用螃蟹下面条,直接把螃蟹掰成两半下到面条里
汤非常鲜....

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 yin (凉风有讯，秋月无边)             于 2001年10月25日08:29:04 星期四 说道:

我同意cjc的看法，如果你要吃的是螃蟹那么最好的做法应该是蒸，可以
放些葱、盐、姜等作料，蒸到8成熟时拿出再在锅里面爆炒一下，要放
料酒等作料，不好意思放的有些作料我忘了，只记得味道太香了！呵呵，
妈妈做的最好吃了。每年的中秋节左右是吃螃蟹的最好时间！那个时候的
螃蟹肉很满，而且吃起来口感也好！

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 ssos (存在与虚无·戒酒戒网)          于 2001年10月25日08:31:29 星期四 说道:

你们说的好像是河蟹
我们家那里产的是海蟹,农历来说是七上八下的

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 davidchang (离休干部)                于 2001年10月25日08:39:07 星期四 说道:

chat* chan

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 ssos (存在与虚无·戒酒戒网)          于 2001年10月25日08:47:09 星期四 说道:

现在的螃蟹也吃不起了:(
不过还好有时候有虎头螃蟹

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 davidchang (离休干部)                于 2001年10月25日08:52:21 星期四 说道:

那次我们在海边eat的也是巨爽，可惜只抢到两只 :(

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 ssos (存在与虚无·戒酒戒网)          于 2001年10月25日08:56:33 星期四 说道:

kick
去吃螃蟹也不叫我~~

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 davidchang (离休干部)                于 2001年10月25日08:58:45 星期四 说道:

最后去的，只有蟹腿了
估计他们比你还郁闷

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 ssos (存在与虚无·戒酒戒网)          于 2001年10月25日09:11:22 星期四 说道:

蟹腿也不错的

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 cjc (不爱柠檬只爱它)                 于 2001年10月25日18:24:55 星期四 说道:

我说的就是海蟹呀。

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 ssos (存在与虚无·戒酒戒网)          于 2001年10月25日20:12:14 星期四 说道:

对,中秋的应当时海蟹,河蟹好像是重阳看菊花的时候才吃的~~~

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 qiqi (蓬莱仙子·无根飘摇)            于 2001年10月25日20:24:06 星期四 说道:

那就是今天喽！

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 ssos (存在与虚无·戒酒戒网)          于 2001年10月25日20:29:07 星期四 说道:

可惜松花江没有螃蟹

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