Food 版 (精华区)

发信人: syteek (四爷·梦魇), 信区: Food
标  题: [合集]谁会收拾鱼
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年02月17日19:15:50 星期一), 站内信件


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 wuxing (1月12号,恩)                  于 2003年01月12日11:49:06 星期天 说道:

为什么我在黄花鱼肚子里没找到胆
而且鳞什么刮
收拾失败了
而且满手伤
谁给我传授点经验

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 syteek (四爷)                        于 2003年01月12日11:58:59 星期天 说道:

黄花鱼和别的鱼的生理结构有区别吗？

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 Amia (呜呼.哀哉.无奈)                于 2003年01月12日11:59:19 星期天 说道:

将鱼放在一个较大的塑料带里，放到案板上，用刀的背面反复拍打鱼体两面的鳞，然后用
勺轻轻一刮，鱼鳞既可刮净，而且不外溅。
【 在 wuxing (1月12号,恩) 的大作中提到: 

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 Amia (呜呼.哀哉.无奈)                于 2003年01月12日11:59:36 星期天 说道:

脑袋里有个小石头？

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 Amia (呜呼.哀哉.无奈)                于 2003年01月12日12:01:02 星期天 说道:

刮鱼鳞前，用毛刷蘸醋刷鱼身，稍等片刻再刮，鱼鳞就很容易脱落，
如果鱼放久了，表面易干燥，那就将鱼浸在有适量醋的冷水中约30分钟后再刮，很快就可
以把鱼鳞刮干净。

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 wuxing (1月12号,恩)                  于 2003年01月12日12:12:50 星期天 说道:

谢谢

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 syteek (四爷)                        于 2003年01月12日12:34:11 星期天 说道:

呵呵，我都是用刀把鱼敲晕了，然后再刮掉鳞片的。
看来这招有点过时了

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 IR (※中立卧底·XS猫族※)            于 2003年01月12日12:48:49 星期天 说道:

你这问题也问的太弱了。
鱼胆破了鱼会苦，用剪子刮鱼鳞不会伤到手。
煎鱼的时候用生姜擦一下锅底这样鱼不容易碎。
如果鱼胆破了就加点醋中和一下（指做菜的时候），苦味能淡一些。

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 ellery (九年·三天)                  于 2003年01月12日13:09:07 星期天 说道:

至尊

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 azrd (东林)                          于 Sun Jan 12 16:00:55 2003) 说道:



找它做甚？    就从泄殖孔剪至嘴前 一公 分处，将所有内脏一把掏，靠近头的部位用力
拽，掏 鳃要除根，就ok了。


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 heatdu (君子兰-小白痴)               于 2003年01月12日17:00:09 星期天 说道:

哇，你发财了
没胆的鱼你也能碰见，我原来看过一本书
说什么来着？没胆的鱼它的眼睛是一大宝也

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 zumino (让我们继续*happy)            于 2003年01月12日18:04:06 星期天 说道:

把鳃部先处理一下，然后再开始处理鱼的鲮，接下来是里面的内脏。
没尝试过，看老妈做过，感觉部是狠难

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