Food 版 (精华区)
发信人: syteek (四爷·迈开大步去自习), 信区: Food
标 题: [合集]麦当劳黑幕
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年04月02日12:36:43 星期三), 站内信件
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shsemson (羊年大吉) 于 Tue Mar 25 20:44:59 2003) 说道:
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ycrobert (毕业前让喔抱抱你) 于
发信站: 饮水思源 (2003年03月25日16:28:46 星期二), 站内信件
这个是写的某某地区的，不知道其他的地方是不是这样的。
麦当劳黑幕！
在记者的多方联系下，一位朋友告诉记者，他的同学曾在麦当劳工作过，记者当即与其取
得了联系，没想到他很爽快地答应了记者的采访要求。3月19日 下午5时，记者应邀来到了
汉阳，与林先生进行了长达一个小时的亲密接触。 林先生：我在麦当劳干过两年 见到林
先生已是下午5：10分，比约定的时间超过了10分钟。林先生告诉记者，他 实早就来了，
一直在旁边观望，林先生是一个很谨慎小心的人，在查验过记者的采 访证件之后，明确地
告诉记者，他已经看过了本报有关麦当劳的报道，觉得不够全 面，自己在麦当劳做过两年
，对麦当劳还是很有感情的，但一些具体问题，希望能够站出来说几句。
林先生是在1997年民众乐园麦当劳招幕员工时录取进去的，和他同时招进去的一共
有14人，除了11人离开外，其它三人现在都已经成了麦当劳的餐厅经理。林先生告
诉了记者自己的麦当劳工作经历。"
我是1997年初被招幕进麦当劳的，当时在民众乐园店，我还是一个普通的员工，在
橱房、大堂、柜台都服务过。三个月之后，我被提升为麦当劳训练员，主要负责训
练新员工，并在经理的指配下管理厂区、大堂、柜台等各个岗位的工作。97年底，
佳丽广场麦当劳店开业，我做过第一批员工被调了过去。半年之后，我被提升为员
工组长，属于麦当劳店最基层的管理人员，行使同餐厅经理同样的职权范围。
1999年4月，我离开了麦当劳。
麦当劳：一个星期换一次油
在麦当劳工作期间，我很长时间是在厂区工作，每月的基本工作时间是144个小时
加班由餐厅经理确定。麦当劳的员工有两种，一种是签合同的员工，另一种是临时
员工，我是属于合同员工。通常在23点下班后，会有打烊员工继续加班直到凌晨
2：30，有时候也会到早上6、7点。打烊员工在打扫完清洁后，会将废油放到一个
方形的纸盒内，套上一个黑色的塑料袋，然后往里面放几块冰，会有专门的工作人员
把油倒在里面，油很快就会凝固，晚上打烊后，有专门人员将其丢弃在垃圾桶内。
在麦当劳，每个星期一称为"west"(丢弃)日，所有的废油和过期的半成品，都会在
这一天进行集中清理，然后处理掉。星期一刚加入的油，晶莹剔透，可以透到锅
底。在炸麦辣鸡翅、麦辣鸡腿的过程中，每天都会结成油泔，我们每天都会用专门
的机器把油过滤一遍，然后把锅底清洗干净，再把油倒进去。在我工作过的佳丽麦
当劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是每个星期换一次油，每个星期一将油丢
弃。作为员工，我们一般只吃星期一、星期二的食品，因为这两天油是最干净的。
一般滤油的程序是：先是滤薯条，然后是麦香鸡、麦乐鸡最后过滤的麦辣鸡翅，这
样就不容易吃出窜味。滤油要用专门的滤油器，滤油器每天都是会清洗的。滤完后
把油放在油槽里盖上盖子，第二天再用。麦当劳把废油丢进了垃圾堆在佳丽麦当
劳、民众乐园麦当劳、江汉路麦当劳都是一个人收购废纸和垃圾，在厂区和后区有
两个垃圾筒，有两个员工专门负责清理，个别时候会有收垃圾的人将废油丢边去。
我在佳丽广场麦当劳工作期间就一直是这样，在佳丽广场后门停车场处有一个垃圾
中运站，我们每次都是将废油丢入垃圾堆，我们就不管了。每个星期一晚上打烊，
我们会拿一个大纸箱在里面放入冰块，然后将废油倒在里面，油很快就会结成块。
每个星期会有两至三箱，几十磅重的废油，一般情况下都是由麦当劳员工丢到垃圾
桶，也有时候是检垃圾的帮我们丢，收垃圾的人每天都是固定的时间来，并且通常
还会请两到三个帮手。他们帮我们检垃圾，搬贷物，以交换的形式让他们将垃圾拉
走，他们都是很怕我们，生怕我们不将垃圾给他们。我在麦当劳工作了两年，没有
人告诉我们这废油有毒。作为麦当劳的管理售货员我也没有看见过有关麦当劳和别
的企 登┒┕嫌突厥 协议。至于收垃圾的将废油如何处理，我就不知道了，但我
相信，废油有可能会流入个体餐馆。我所接触的在麦当劳收垃圾的人，他们都很有
钱，自己有手机，而且在老家还盖起了新房子。在麦当劳我看见过苍蝇、老鼠在佳
丽广场麦当劳工作期间，曾经碰到一个顾客在汉堡里面吃出了一个苍蝇，顾客坚决
要求赔偿，在店长的出面调解下，最后不了了之。照理说，麦当劳执行的是国际标
准化管理，但我在*作间里还是看到了苍蝇，还有蟑螂，还有一次在贮藏室我发现
了一只老鼠，把我吓了一跳！我们在星期一、二都是非常按规定*作的，但在双休
节假日却很不规范。有时候，一块面包掉在地上，会捡起来再用。
在麦当劳各项规定都是非常严格的，当班经理和执行经理必须每天对物品都有个数
量统计，而且对west(丢弃)物的规定也非常严格，不能过多了超过这个范围，丢弃
物太多，会对下个星期，下个月的采购有出入，对餐厅的经营会有影响，经理即使
看见了也不会说什么。在佳丽广场来得麦当劳任职期间，我曾亲眼目睹一个员工不
小心把一块刚刚运来的凝固的油掉在地上，出于工作原因，我让他立刻捡了起来，
并丢进了油车。
薯条10分钟后还是卖给顾客
每个员工在刚进入麦当劳时，都必须观看有关的麦当劳的教程录像，里面明确地规
定了食品的保质期限。麦当劳规定薯条7分钟，麦辣鸡出锅30分钟之内，如果没有
客购买，必须丢弃，但是这个规定在每个麦当劳里面都执行的不好。在我做过的佳
丽、民众乐园、江汉路麦当劳店内经常是薯条已经过了十分钟，但还是卖给了顾
客，这些食品吃是可以吃。麦当劳规定不能将食品随便丢弃。否则会无形增加运营
成本。
私下里，我们员工觉得油不新鲜，食品质量不好，就不吃了。员工每都有一餐工作
餐，可以在麦当劳吃，也可以在外面吃，只算6元钱的补助，可以自己选择。一般
在星期六、星期日我们都不会在里面吃，即使吃我们也会让*作间的员工给我们最新
鲜的。
麦当劳还有其它问题
麦当劳规定：员工不论春夏秋冬必须统一穿着短袖，目的是为了避免交差感染，而
麦当劳的经理却会经常穿着西服或毛衣出入*作间，这并不符合麦当劳的卫生规
定。
麦当劳还规定，生、熟食品不能混放，而经常会有新员工将生、熟食品放在一起，
我在任职期间曾碰到好几例这样的事情。
由于工作需要，柜台员工在数完钱后经常会直接调到厂区，一般都必须洗手。但每
天都会看到员工搓脸、摸衣服，这样无形中也增加了细菌的交叉感染。记得当时我
还在麦当劳江汉路店，当时的店长叫张店，第一副经理任进货经理，有一次进的货
太多，一个星期没有用完，换过一顿骂了后第二天还是用了。
后记：在采访过程中，林先生几次打断记者的提问，对记者说："我对麦当劳还是
有感情的，我只想客观公正地告诉你们事情经过，目的只希望麦当劳能够更好地成
长！"并一再要求在文中不能用他的真名，记者答应了他的请求，毕竟他是真正地
站在了消费者考虑的角度，说了几句公道话。
ps：菩咖想在这里加几句：
个人建议：不要吃油炸类（薯条、薯饼、炸鸡、麦香鸡/鱼——都是油炸的）的食品，那
些油虽然滤过，但是仍是千年油，看着那些油慢慢变深，我自己都觉得很恐怖，而且，
炸薯条的那位往往还要负责打扫卫生，一边炸薯条，一边用抹布抹东抹西。。。。你们
敢吃这些薯条吗？
其他的包和甜品类，我还没有深入接触，不过感觉还好，至少还算卫生。
你们怎么看？
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whyan (水蜜桃) 于 2003年03月25日20:53:26 星期二 说道:
好可怕，我不吃麦当劳德油炸食品了
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ycrobert (毕业前让喔抱抱你) 于
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MULINNIAO (沐林鸟) 于 2003年03月25日22:04:20 星期二 说道:
洋垃圾
我才不吃
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ycrobert (毕业前让喔抱抱你) 于
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Mayer (莫二*半个月亮爬上来~~) 于 2003年03月26日02:16:28 星期三 说道:
即使这么说，麦当老爷比一般的饭店卫生上强多了
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ycrobert (毕业前让喔抱抱你) 于
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honeysun (阳光灿烂的日子里^_^) 于 Wed Mar 26 09:00:04 2003) 说道:
那你去吃咯
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ycrobert (毕业前让喔抱抱你) 于
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fever (因为所以) 于 2003年03月26日11:33:05 星期三 说道:
喜欢麦当劳的可不要看这篇文章呀
：）
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ycrobert (毕业前让喔抱抱你) 于
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mirror (紫镜◎倒数41) 于 2003年03月26日12:05:06 星期三 说道:
喜欢的 更应该看
否则※了 都不知道咋※的
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ycrobert (毕业前让喔抱抱你) 于
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xiaoqingqing (加菲猫*Garfield) 于 2003年03月26日14:33:50 星期三 说道:
这样啊，那还是少吃为妙阿
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ycrobert (毕业前让喔抱抱你) 于
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fever (因为所以) 于 2003年03月26日17:42:40 星期三 说道:
呵呵
有时候不能仔细分析食品加工过程
要不然可以吃的实在太少了
：）
还有41天嘛？
so快
期待着
那样就能见到你了
可不要学木星呀
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tomb (tomb) 于 2003年03月26日18:15:34 星期三 说道:
谁知道肯德基哪天换油呀,我不喜欢吃麦当劳,比较喜欢吃肯德基,谢谢!!
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ycrobert (毕业前让喔抱抱你) 于
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Mayer (莫二*半个月亮爬上来~~) 于 2003年03月26日22:11:45 星期三 说道:
真别这么说，文章里不过是说掉到地上还捡起来，还有多久多久不换油
就这两条，是个饭店就这样，
我还从来没听说过那个饭店（哪怕是超豪华大饭店）掉地上东西就扔了，
或者重新消毒的呢。
至于换油，一周一次已经是很好的了，
大多数饭店都是做油炸食品的时候永不换油
炸过了就把油控出来到一个碗里下次再用
特别是川菜，很多川菜馆做完了菜都会把桌面上吃剩的辣椒油重新捞回去
这么说吧，如果真的想干净，干净到不能接受不换油和掉地下捡起来，
那么就永远不要去饭店，不要吃食堂，不要买熟食或半成品，
不要吃蛋糕点心饼干咸菜，总之不要吃外面卖的一切食品。
btw,我认识不少人就是这样。
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guobeibear (两只老虎，两只老虎爱吃菜) 于 2003年03月26日22:16:31 星期三 说道:
说得不错，的确是这样
不过我觉得麦当劳的问题不在这，而在其食品的单调和不营养上
而且真的没什么可吃的
个人观点
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Mayer (莫二*半个月亮爬上来~~) 于 2003年03月26日22:20:17 星期三 说道:
nod
这句话强烈赞成
我的英国朋友这么说：除了让美国越来越富以外麦当劳没做什么好事
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