Food 版 (精华区)

发信人: syteek ([四爷]·[决不跳墙]), 信区: Food
标  题: [合集]现在好想吃一次自己做的西红柿炒鸡蛋
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年06月02日17:51:06 星期一), 站内信件


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 luckfire (火)                        于 2003年05月25日21:29:51 星期天 说道:

从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
直到上了大学。
在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
谈一谈我在家的做法
首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
然后，洗3个大西红柿放在一边
打开火
把锅烧热
锅里的水分一定要烧干（水和油同在锅里加热，油容易被溅出来）
当锅里冒烟的时候
放入油两勺
拿起锅，晃动
使油挂在锅壁上
当又开始冒烟的时候（油热后加料不容易粘锅）
把打好的鸡蛋沿锅壁往里到
鸡蛋和油一接触就开始啪啪的
这时不要慌
端起锅来转圈，
使鸡蛋摊平，成饼状
把锅使劲往上一抬
鸡蛋饼在空中翻了个
落在锅中
关小火
拿起旁边洗好的西红柿
举在锅上方
用手撕碎
一个
两个
三个
连皮带根
都扔了进去
把手洗一洗、擦一擦
左手持锅，右手持铲
铲几下
鸡蛋在上，西红柿在下
开大火
放小半勺糖
用铲子不断铲碎残余大块的西红柿
由于西红柿的水分很大
时间一长，锅里就水汪汪的了
不断的铲碎西红柿，使西红柿完全变成西红柿汤
再加热一段时间
锅里的水分不断减少
汤越来越浓
不时地用铲子铲几下
鸡蛋被西红柿汤染成了桔红色
这时往锅里放一勺盐（盐里含碘，容易挥发，靠后放）
用铲子把盐拌匀
当西红柿汤成粘稠状时关火
把炒好的西红柿鸡蛋倒入盘子内
味道香浓可口
食堂的师傅可没这水平
把手洗一洗，拿起筷子就可以享受了

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 OU (bebabo)                          于 2003年05月25日21:41:19 星期天 说道:

想吃很多的东西
,但是现在都只是想法
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: 直到上了大学。
: 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: 谈一谈我在家的做法
: 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: 然后，洗3个大西红柿放在一边
: 打开火

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 catdog (评论员)                      于 2003年05月25日21:43:16 星期天 说道:

我喜欢做成西红柿汤，加上一些青菜。
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: 直到上了大学。
: 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: 谈一谈我在家的做法
: 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: 然后，洗3个大西红柿放在一边
: 打开火

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 luckfire (火)                        于 2003年05月25日21:47:10 星期天 说道:

真想有个炒菜锅
【 在 OU (bebabo) 的大作中提到: 】
: 想吃很多的东西
: ,但是现在都只是想法
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: : 直到上了大学。
: : 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: : 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: : 谈一谈我在家的做法
: : 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: : 然后，洗3个大西红柿放在一边
: : 打开火

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 luckfire (火)                        于 2003年05月25日21:48:25 星期天 说道:

自选有卖的
不过糖太多了
加的是白菜
【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: 我喜欢做成西红柿汤，加上一些青菜。
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: : 直到上了大学。
: : 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: : 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: : 谈一谈我在家的做法
: : 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: : 然后，洗3个大西红柿放在一边
: : 打开火

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 OU (bebabo)                          于 2003年05月25日22:09:19 星期天 说道:

我们不能在自选吃饭,吃不到
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 自选有卖的
: 不过糖太多了
: 加的是白菜
: 【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: : 我喜欢做成西红柿汤，加上一些青菜。

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 belia (也曾是天使)                   于 2003年05月25日22:10:31 星期天 说道:

我做的时候既不加盐也不加糖。
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: 直到上了大学。
: 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: 谈一谈我在家的做法
: 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: 然后，洗3个大西红柿放在一边
: 打开火

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 eyyyye (藤田刚)                      于 2003年05月25日22:16:38 星期天 说道:

打鸡蛋时候放点味素，虽然据说致癌、但是很好吃
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: 直到上了大学。
: 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: 谈一谈我在家的做法
: 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: 然后，洗3个大西红柿放在一边
: 打开火

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 fever (因为所以)                     于 2003年05月25日22:26:14 星期天 说道:

你的炒鸡蛋方法和我的不同呀
赫赫，我平时倒是把锅弄干了
但是总洗手
所以水总会掉到油锅里 ：（
被烫了好几次了
还是没记性
炒鸡蛋的时候
我是把鸡蛋从油锅的中心倒进去
一定要小火
然后它自己就会向外溢
把起来的层用慢慢翻过来
这样一层一层的
炒出来的鸡蛋层数特别多，很嫩的
你不妨试试
以前我也是沿着锅边把鸡蛋倒进去
这是后来和同事学的
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: 直到上了大学。
: 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: 谈一谈我在家的做法
: 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: 然后，洗3个大西红柿放在一边
: 打开火

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 sinner (其实还是最爱烧烤^^)          于 2003年05月26日11:05:39 星期一 说道:

还要有香菜……
【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: 我喜欢做成西红柿汤，加上一些青菜。
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: : 直到上了大学。
: : 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: : 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: : 谈一谈我在家的做法
: : 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: : 然后，洗3个大西红柿放在一边
: : 打开火

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 ssos (存在与虚无·守拙)              于 2003年05月26日11:11:16 星期一 说道:

fu le u
还会做这个呢
【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: 我喜欢做成西红柿汤，加上一些青菜。
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: : 直到上了大学。
: : 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: : 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: : 谈一谈我在家的做法
: : 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: : 然后，洗3个大西红柿放在一边
: : 打开火

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 hyxljp (华英雄)                      于 2003年05月26日12:07:15 星期一 说道:

天天吃，你不腻吗？
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: 直到上了大学。
: 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: 谈一谈我在家的做法
: 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: 然后，洗3个大西红柿放在一边
: 打开火

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 babygirl (小丫头骗子)                于 Mon May 26 12:10:38 2003) 说道:

啊？那怎么会好吃？俺喜欢打鸡蛋时加盐
【 在 belia (也曾是天使) 的大作中提到: 】
: 我做的时候既不加盐也不加糖。
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: : 直到上了大学。
: : 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: : 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: : 谈一谈我在家的做法
: : 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: : 然后，洗3个大西红柿放在一边
: : 打开火



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 luckfire (火)                        于 2003年05月26日13:08:52 星期一 说道:

因为这样做出来的味道特别好吃
所以吃了那么多年都不腻
酸中有咸，咸中带点甜
【 在 hyxljp (华英雄) 的大作中提到: 】
: 天天吃，你不腻吗？
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: : 直到上了大学。
: : 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: : 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: : 谈一谈我在家的做法
: : 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: : 然后，洗3个大西红柿放在一边
: : 打开火

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 luckfire (火)                        于 2003年05月26日13:10:08 星期一 说道:

好的
改天我试一下
【 在 belia (也曾是天使) 的大作中提到: 】
: 我做的时候既不加盐也不加糖。
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: : 直到上了大学。
: : 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: : 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: : 谈一谈我在家的做法
: : 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: : 然后，洗3个大西红柿放在一边
: : 打开火

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 luckfire (火)                        于 2003年05月26日13:11:10 星期一 说道:

那打死我
我才刚放点味素
呵呵
【 在 eyyyye (藤田刚) 的大作中提到: 】
: 打鸡蛋时候放点味素，虽然据说致癌、但是很好吃
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 从小学5年级开始，每天中午在家吃的就是西红柿炒鸡蛋了，自做自吃
: : 直到上了大学。
: : 在学校食堂吃的西红柿炒鸡蛋，都没有在家吃的好。
: : 主要是做法的细微差别，导致了味道的跟本变化。
: : 谈一谈我在家的做法
: : 首先，3个鸡蛋在碗里打好，搅拌成糊状
: : 然后，洗3个大西红柿放在一边
: : 打开火

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 luckfire (火)                        于 2003年05月26日13:12:21 星期一 说道:

有机会试试
【 在 fever (因为所以) 的大作中提到: 】
: 你的炒鸡蛋方法和我的不同呀
: 赫赫，我平时倒是把锅弄干了
: 但是总洗手
: 所以水总会掉到油锅里 ：（
: 被烫了好几次了
: 还是没记性
: 炒鸡蛋的时候
: 我是把鸡蛋从油锅的中心倒进去
: 一定要小火
: 然后它自己就会向外溢
: 把起来的层用慢慢翻过来

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 luckfire (火)                        于 2003年05月26日13:13:25 星期一 说道:

香菜，
使我想起了煎饼
我非常喜欢吃煎饼
【 在 sinner (其实还是最爱烧烤^^) 的大作中提到: 】
: 还要有香菜……
: 【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: : 我喜欢做成西红柿汤，加上一些青菜。

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 luckfire (火)                        于 2003年05月26日13:15:51 星期一 说道:

不加盐也不加糖
从来没试过
还放其他调味了吗？
盐加早了，碘挥发的比较快
【 在 babygirl (小丫头骗子) 的大作中提到: 】
: 啊？那怎么会好吃？俺喜欢打鸡蛋时加盐
: 【 在 belia (也曾是天使) 的大作中提到: 】
: : 我做的时候既不加盐也不加糖。
: : 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】

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 sinner (其实还是最爱烧烤^^)          于 2003年05月26日13:29:04 星期一 说道:

我也喜欢吃哎～
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 香菜，
: 使我想起了煎饼
: 我非常喜欢吃煎饼
: 【 在 sinner (其实还是最爱烧烤^^) 的大作中提到: 】
: : 还要有香菜……

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 luckfire (火)                        于 2003年05月26日13:53:20 星期一 说道:

天津的最好吃
天津用的事豆面
而其他地方的用的是白面
所以味道差很多
【 在 sinner (其实还是最爱烧烤^^) 的大作中提到: 】
: 我也喜欢吃哎～
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 香菜，
: : 使我想起了煎饼
: : 我非常喜欢吃煎饼

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 sinner (其实还是最爱烧烤^^)          于 2003年05月26日14:51:03 星期一 说道:

真假，我们家里的面就很好吃！
我喜欢吃
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 天津的最好吃
: 天津用的事豆面
: 而其他地方的用的是白面
: 所以味道差很多
: 【 在 sinner (其实还是最爱烧烤^^) 的大作中提到: 】
: : 我也喜欢吃哎～

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 luckfire (火)                        于 2003年05月26日15:09:12 星期一 说道:

建议你尝尝豆面的
正所谓一山更比一山高
呵呵
真的
【 在 sinner (其实还是最爱烧烤^^) 的大作中提到: 】
: 真假，我们家里的面就很好吃！
: 我喜欢吃
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 天津的最好吃
: : 天津用的事豆面
: : 而其他地方的用的是白面
: : 所以味道差很多

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 sinner (其实还是最爱烧烤^^)          于 2003年05月26日15:52:18 星期一 说道:

好啊 也许吃过但是我没有意识到
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 建议你尝尝豆面的
: 正所谓一山更比一山高
: 呵呵
: 真的
: 【 在 sinner (其实还是最爱烧烤^^) 的大作中提到: 】
: : 真假，我们家里的面就很好吃！
: : 我喜欢吃

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 luckfire (火)                        于 2003年05月26日16:28:57 星期一 说道:

也许吧
各人口味不同
天津煎饼是最正宗的
到天津吃才好吃到
【 在 sinner (其实还是最爱烧烤^^) 的大作中提到: 】
: 好啊 也许吃过但是我没有意识到
: 【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: : 建议你尝尝豆面的
: : 正所谓一山更比一山高
: : 呵呵
: : 真的

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 blueberry (我爱番茄酱)               于 2003年05月26日19:28:24 星期一 说道:

好佩服luckfire把西红柿炒鸡蛋描写的那么绘声绘色,我看你可以取代刘仪伟了。
哎，好怀念家乡的煎饼果子啊！！！！！！
【 在 luckfire (火) 的大作中提到: 】
: 也许吧
: 各人口味不同
: 天津煎饼是最正宗的
: 到天津吃才好吃到
: 【 在 sinner (其实还是最爱烧烤^^) 的大作中提到: 】
: : 好啊 也许吃过但是我没有意识到

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