Food 版 (精华区)

发信人: tyh (想念～～永远), 信区: Food
标  题: [合集]土豆炖牛肉的牛肉怎么喂?
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年06月19日07:08:30 星期四), 站内信件


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 black (傳説の黑衣人)                 于 2003年06月16日18:14:43 星期一 说道:

rt

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 xizi (菩提花开)                      于 2003年06月16日18:25:37 星期一 说道:

我不味牛肉，直接炖
要炖很久
【 在 black (傳説の黑衣人) 的大作中提到: 】
: rt

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 tyh (想念～～永远)                   于 2003年06月16日18:28:11 星期一 说道:

应该先用高压锅炖炖吧
放大料、姜、葱等
【 在 xizi (菩提花开) 的大作中提到: 】
: 我不味牛肉，直接炖
: 要炖很久
: 【 在 black (傳説の黑衣人) 的大作中提到: 】
: : rt

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 black (傳説の黑衣人)                 于 2003年06月16日18:28:27 星期一 说道:

咣当，先炖个差不多再扔土豆？
【 在 xizi (菩提花开) 的大作中提到: 】
: 我不味牛肉，直接炖
: 要炖很久
: 【 在 black (傳説の黑衣人) 的大作中提到: 】
: : rt

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 tyh (想念～～永远)                   于 2003年06月16日18:32:56 星期一 说道:

还有就是放胡椒面的话
可以多炖一会
把土豆炖成土豆泥
个人认为非常的好吃的
【 在 black (傳説の黑衣人) 的大作中提到: 】
: 咣当，先炖个差不多再扔土豆？
: 【 在 xizi (菩提花开) 的大作中提到: 】
: : 我不味牛肉，直接炖
: : 要炖很久

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 catdog (评论员)                      于 2003年06月16日18:36:30 星期一 说道:

不会的，炖牛肉关键的是放过油以后，先放水后放肉。不要把牛肉
放在油锅里炒，炒过牛肉外皮绷紧了就墩不烂了。
先把油烧热，放入葱花，姜片炒出香味，然后放水。
放入肉，然后访花椒大料等调料
以后烧开，慢火炖。
6、7层熟（大概就是肉都变色了，不过还很硬的时候）把切块的
土豆放进去，顿到滥为止。
然后放些酱油，适量的盐，烧开搅匀。
放入味精搅匀。
出锅，要是有香菜放一些进去会更好，呵呵。
大概用时不会超过40分钟，别用高压锅，那东西破坏营养，炖肉
讲究的就是慢火，还有要后放盐，不然也破坏营养。
【 在 xizi (菩提花开) 的大作中提到: 】
: 我不味牛肉，直接炖
: 要炖很久
: 【 在 black (傳説の黑衣人) 的大作中提到: 】
: : rt

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 black (傳説の黑衣人)                 于 2003年06月16日18:40:05 星期一 说道:

收到！
【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: 不会的，炖牛肉关键的是放过油以后，先放水后放肉。不要把牛肉
: 放在油锅里炒，炒过牛肉外皮绷紧了就墩不烂了。
: 先把油烧热，放入葱花，姜片炒出香味，然后放水。
: 放入肉，然后访花椒大料等调料
: 以后烧开，慢火炖。
: 6、7层熟（大概就是肉都变色了，不过还很硬的时候）把切块的
: 土豆放进去，顿到滥为止。
: 然后放些酱油，适量的盐，烧开搅匀。
: 放入味精搅匀。
: 出锅，要是有香菜放一些进去会更好，呵呵。
: 大概用时不会超过40分钟，别用高压锅，那东西破坏营养，炖肉

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 luoluo (我是衰哥)                    于 2003年06月16日18:55:53 星期一 说道:

去食堂问问吧
 不告诉你，你就哭
【 在 black (傳説の黑衣人) 的大作中提到: 】
: rt

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 catdog (评论员)                      于 2003年06月16日18:58:53 星期一 说道:

食堂的那么难吃，你还去问！！
【 在 luoluo (我是衰哥) 的大作中提到: 】
: 去食堂问问吧
:  不告诉你，你就哭
: 【 在 black (傳説の黑衣人) 的大作中提到: 】
: : rt

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 catdog (评论员)                      于 2003年06月16日18:59:31 星期一 说道:

如果炖肉最好选牛腩，适于炖着吃
【 在 black (傳説の黑衣人) 的大作中提到: 】
: 收到！
: 【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: : 不会的，炖牛肉关键的是放过油以后，先放水后放肉。不要把牛肉
: : 放在油锅里炒，炒过牛肉外皮绷紧了就墩不烂了。
: : 先把油烧热，放入葱花，姜片炒出香味，然后放水。
: : 放入肉，然后访花椒大料等调料
: : 以后烧开，慢火炖。
: : 6、7层熟（大概就是肉都变色了，不过还很硬的时候）把切块的
: : 土豆放进去，顿到滥为止。
: : 然后放些酱油，适量的盐，烧开搅匀。
: : 放入味精搅匀。

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 mimicat (mimicat)                    于 我朋友教我放一点山楂，没有就买两块山楂膏放进去，这样容易炖烂
我试了，炖烂了（但不知道是不是山楂的缘故）。

用电饭煲就可以炖烂——关键是不要一开始就放很多水，然后慢慢加
否则就光煮水了，不容易炖烂


祝你cooking成功
【 在 catdog 的大作中提到: 】
: rt

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 catdog (评论员)                      于 2003年06月16日19:10:24 星期一 说道:

放山楂是有用的，
不过放水要一次放的正适合，不然不好吃的。
大家学工科的，应该知道方水多少不影响肉的加热，因此也不可能
影响温度的。
【 在 mimicat (mimicat) 的大作中提到: 】
: 我朋友教我放一点山楂，没有就买两块山楂膏放进去，这样容易炖烂
: 我试了，炖烂了（但不知道是不是山楂的缘故）。
: 
: 用电饭煲就可以炖烂——关键是不要一开始就放很多水，然后慢慢加
: 否则就光煮水了，不容易炖烂
: 
: 
: 祝你cooking成功
: 【 在 catdog 的大作中提到: 】
: : rt

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 wgq (写论文ing)                      于 2003年06月16日20:04:21 星期一 说道:

呵呵
一看就是大厨
佩服
不知道是谁有这么号的福气
【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: 不会的，炖牛肉关键的是放过油以后，先放水后放肉。不要把牛肉
: 放在油锅里炒，炒过牛肉外皮绷紧了就墩不烂了。
: 先把油烧热，放入葱花，姜片炒出香味，然后放水。
: 放入肉，然后访花椒大料等调料
: 以后烧开，慢火炖。
: 6、7层熟（大概就是肉都变色了，不过还很硬的时候）把切块的
: 土豆放进去，顿到滥为止。
: 然后放些酱油，适量的盐，烧开搅匀。
: 放入味精搅匀。
: 出锅，要是有香菜放一些进去会更好，呵呵。
: 大概用时不会超过40分钟，别用高压锅，那东西破坏营养，炖肉

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 catdog (评论员)                      于 2003年06月16日20:09:03 星期一 说道:

你要是长的衰，偶就嫁给你，呵呵。
【 在 wgq (写论文ing) 的大作中提到: 】
: 呵呵
: 一看就是大厨
: 佩服
: 不知道是谁有这么号的福气
: 【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: : 不会的，炖牛肉关键的是放过油以后，先放水后放肉。不要把牛肉
: : 放在油锅里炒，炒过牛肉外皮绷紧了就墩不烂了。
: : 先把油烧热，放入葱花，姜片炒出香味，然后放水。
: : 放入肉，然后访花椒大料等调料
: : 以后烧开，慢火炖。

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 popeye (阿力)                        于 2003年06月16日20:51:13 星期一 说道:

他已经名粪有花了！！！
【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: 你要是长的衰，偶就嫁给你，呵呵。
: 【 在 wgq (写论文ing) 的大作中提到: 】
: : 呵呵
: : 一看就是大厨
: : 佩服
: : 不知道是谁有这么号的福气

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 sheep (老绵羊)                       于 2003年06月17日21:59:21 星期二 说道:

40分钟能把牛肉炖烂，高人，我一般都要炖上90分钟，呵呵
【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: 不会的，炖牛肉关键的是放过油以后，先放水后放肉。不要把牛肉
: 放在油锅里炒，炒过牛肉外皮绷紧了就墩不烂了。
: 先把油烧热，放入葱花，姜片炒出香味，然后放水。
: 放入肉，然后访花椒大料等调料
: 以后烧开，慢火炖。
: 6、7层熟（大概就是肉都变色了，不过还很硬的时候）把切块的
: 土豆放进去，顿到滥为止。
: 然后放些酱油，适量的盐，烧开搅匀。
: 放入味精搅匀。
: 出锅，要是有香菜放一些进去会更好，呵呵。
: 大概用时不会超过40分钟，别用高压锅，那东西破坏营养，炖肉

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 black (傳説の黑衣人)                 于 2003年06月17日22:09:04 星期二 说道:

咣当！这个菜最好金牛座来处理....
【 在 sheep (老绵羊) 的大作中提到: 】
: 40分钟能把牛肉炖烂，高人，我一般都要炖上90分钟，呵呵
: 【 在 catdog (评论员) 的大作中提到: 】
: : 不会的，炖牛肉关键的是放过油以后，先放水后放肉。不要把牛肉
: : 放在油锅里炒，炒过牛肉外皮绷紧了就墩不烂了。
: : 先把油烧热，放入葱花，姜片炒出香味，然后放水。
: : 放入肉，然后访花椒大料等调料
: : 以后烧开，慢火炖。
: : 6、7层熟（大概就是肉都变色了，不过还很硬的时候）把切块的
: : 土豆放进去，顿到滥为止。
: : 然后放些酱油，适量的盐，烧开搅匀。

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