Food 版 (精华区)

发信人: syteek (四爷·最后一次整理版务), 信区: Food
标  题: [合集]大家来帮忙:三鲜水饺怎么做?
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年07月25日23:35:42 星期五), 站内信件


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 xujiasiking (李云芳)                 于 本人身在异乡,每次想起鲜美异常的三鲜水饺(鸡蛋,韭菜,虾仁)就食指大动.今天终于找到
几个志同道合的友人,一起做三鲜水饺.可惜谈到做法,却面面相觑.我们不会和面,也不会做
馅.但是会擀皮,也会包和煮.哪位好心的大哥大姐能帮忙指点一下和面和和馅,尤其是后者
,据说非常关键,直接关系到饺子好不好吃.小妹先谢谢各位了!!!

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 sloth (员外~~听歌写字)               于 2003年07月12日11:44:43 星期六 说道:

关键步骤你不会，就有点没办法了
什么时候和别人现场学习一下，就会了

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 kasoul (守护心灵)                    于 hehe,自己动手实践一下好了
我只能说说欧老妈和面的技巧
工具：盆一个、筷子一双
原料：精粉适量、水适量
工序：将面粉适量放入盆中，水缓缓倒入，同时用筷子搅动面粉与水均匀混合，到
      只剩少量干面粉，然后需要动手了，将面粉揉成一团，放置20分钟到半小时
      然后再揉一会，至面团表面光滑，感觉很有弹性就ok了


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 xueling (考拉)                       于 和馅人家也不会，但是有一些和面的经验，呵呵~~~~~~
和你交流一下啦。。。。。

如果你们四五个人吃的话，大概需要半斤面，准备大半杯水就够了（当然杯子是那种超大
的）
首先，将你所需要的面粉倒入盆中，将中间的面粉弄到周围，（搞出一个富士山的形状）
，倒入适量的水，将中间的面粉和成一团。如果面粉没有全和起来，再倒入少量水，继续
！（注意：别倒入太多水）

当面粉全和成一团，用手握成拳头用力积压边团，若太硬，可适当用手蘸取少量水，再用
拳头兑面团。感觉面团柔软度合适后，将面团揉好（表面光光那种），放在盆中，盖上盖
子，放一会儿，就好了。

这样，饺子面就和好了。: P




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 solar (黎黎原上草)                   于 2003年07月12日18:08:57 星期六 说道:

hehe,人家都说了和馅是最重要的

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 xueling (考拉)                       于 
SORRY!!!人家我不会啦。。。。。




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