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发信人: tyh (想念～～永远), 信区: Food
标 题: [合集]谁能告诉我麻辣烫怎么做？
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年09月10日08:37:09 星期三), 站内信件
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kissyou (良子) 于
就是小饭店里盛在盘里的那种，有白菜，粉条，蟹棒，还有火锅调料的那种。
对了，咱们学苑食堂三楼也有的。
谁告诉我，不胜感谢！
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efreet (§永恒的白马王子§守望一千年) 于 2003年09月03日20:57:05 星期三 说道:
去成都看看你就知道正宗的做法了
【 在 kissyou (良子) 的大作中提到: 】
:
:
: 就是小饭店里盛在盘里的那种，有白菜，粉条，蟹棒，还有火锅调料的那种。
: 对了，咱们学苑食堂三楼也有的。
:
: 谁告诉我，不胜感谢！
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kissyou (良子) 于
算了吧，
我怎么会为这个去成都呢？
知道咱们这边的做法就可以了。
哈哈
【 在 efreet 的大作中提到: 】
: 去成都看看你就知道正宗的做法了
: 【 在 kissyou (良子) 的大作中提到: 】
: :
: :
: : 就是小饭店里盛在盘里的那种，有白菜，粉条，蟹棒，还有火锅调料的那种。
: : 对了，咱们学苑食堂三楼也有的。
: :
: : 谁告诉我，不胜感谢！
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ivyknows (知知小可爱) 于
三楼的不辣
【 在 kissyou 的大作中提到: 】
:
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: 就是小饭店里盛在盘里的那种，有白菜，粉条，蟹棒，还有火锅调料的那种。
: 对了，咱们学苑食堂三楼也有的。
:
: 谁告诉我，不胜感谢！
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ivyknows (知知小可爱) 于
那你就永远知不道正宗的了
【 在 kissyou 的大作中提到: 】
:
:
: 算了吧，
: 我怎么会为这个去成都呢？
:
: 知道咱们这边的做法就可以了。
:
: 哈哈
:
: 【 在 efreet 的大作中提到: 】
: : 去成都看看你就知道正宗的做法了
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minicat (飞越彩虹·酷猫一族) 于 自己去买了麻辣底料，如果嫌不够麻辣，可以再加一点麻椒，加热以后就可以用来烫了。
去成都吃的时候，都是自己烫，然后蘸着蘸料来吃。蘸料基本上就是蒜蓉+香油，还有盐，
当然你还可以加一点醋，呵呵，看自己口味啦。
食堂的那个，差远啦。
【 在 kissyou 的大作中提到: 】
:
:
: 就是小饭店里盛在盘里的那种，有白菜，粉条，蟹棒，还有火锅调料的那种。
: 对了，咱们学苑食堂三楼也有的。
:
: 谁告诉我，不胜感谢！
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kissyou (良子) 于
能不能说得在具体点，谢谢了。
【 在 minicat 的大作中提到: 】
:
:
: 就是小饭店里盛在盘里的那种，有白菜，粉条，蟹棒，还有火锅调料的那种。
: 对了，咱们学苑食堂三楼也有的。
:
: 谁告诉我，不胜感谢！
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minicat (飞越彩虹·酷猫一族) 于 你想要怎么具体呢？不客气
【 在 kissyou 的大作中提到: 】
:
:
: 能不能说得在具体点，谢谢了。
:
: 【 在 minicat 的大作中提到: 】
: :
: :
: : 就是小饭店里盛在盘里的那种，有白菜，粉条，蟹棒，还有火锅调料的那种。
: : 对了，咱们学苑食堂三楼也有的。
: :
: : 谁告诉我，不胜感谢！
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kissyou (良子) 于
就是具体的配料，和具体的制作过程。
耽误你一点时间嘛。
能详细的写出来吗？
【 在 minicat 的大作中提到: 】
: 你想要怎么具体呢？不客气
: 【 在 kissyou 的大作中提到: 】
: :
: :
: : 能不能说得在具体点，谢谢了。
: :
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minicat (飞越彩虹·酷猫一族) 于 麻辣烫的配料比较多，说起来有豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣
、干痘椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等多种，自己在家里不一定
能配得齐，所以可以到超市买那种重庆麻辣火锅底料来代替，不过，有几点注意事项：街
上买来的火锅底料通常为了适应北方人的口味，其麻辣味道不是那么浓，要想麻，可以再
加一点麻椒；要想更辣，可以买点四川干红辣椒，汤里可以加点豆瓣，以使汤汁更浓。把
底料放在锅里加热，等油化开，稍加翻炒，加水即可。
呵呵，可以烫食的东西是比较多的，有几样值得推荐的：毛肚、鸭血、黄鳝、粉皮(先
用温水泡一下)、空心菜(建议后烫，因为蔬菜通常比较吸味，如果先烫蔬菜，估计你就吃
不下别的东西了)、蘑菇，豆制品应该也不错。
蘸料的配制比较简单：把大蒜(个人认为那种紫皮的独头蒜为上品)捣烂成蒜泥，加香
油、味精、盐，少加一点开水，也可以加一点生抽，如果喜欢吃酸的可以加一点醋(这就完
全看个人口味，蒜泥和香油是基本的)。
呵呵，这是到目前为止我摸索的结果。中国饮食文化的最吸引人的地方不仅在于味道
香浓，烹制的过程同样引人入胜。enjoy it!
【 在 kissyou 的大作中提到: 】
:
:
: 就是具体的配料，和具体的制作过程。
:
: 耽误你一点时间嘛。
: 能详细的写出来吗？
:
: 【 在 minicat 的大作中提到: 】
: : 你想要怎么具体呢？不客气
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Aries (风中旋转) 于 2003年09月04日16:52:00 星期四 说道:
厉害！
呵呵
【 在 minicat (飞越彩虹·酷猫一族) 的大作中提到: 】
: 麻辣烫的配料比较多，说起来有豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红豆瓣
: 、干痘椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等多种，自己在家里不一定
: 能配得齐，所以可以到超市买那种重庆麻辣火锅底料来代替，不过，有几点注意事项：街
: 上买来的火锅底料通常为了适应北方人的口味，其麻辣味道不是那么浓，要想麻，可以再
: 加一点麻椒；要想更辣，可以买点四川干红辣椒，汤里可以加点豆瓣，以使汤汁更浓。把
: 底料放在锅里加热，等油化开，稍加翻炒，加水即可。
: 呵呵，可以烫食的东西是比较多的，有几样值得推荐的：毛肚、鸭血、黄鳝、粉皮(先
: 用温水泡一下)、空心菜(建议后烫，因为蔬菜通常比较吸味，如果先烫蔬菜，估计你就吃
: 不下别的东西了)、蘑菇，豆制品应该也不错。
: 蘸料的配制比较简单：把大蒜(个人认为那种紫皮的独头蒜为上品)捣烂成蒜泥，加香
: 油、味精、盐，少加一点开水，也可以加一点生抽，如果喜欢吃酸的可以加一点醋(这就完
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minicat (飞越彩虹·酷猫一族) 于 hehe，写着写着我的口水都流出来了，周末开涮！
【 在 Aries 的大作中提到: 】
: 厉害！
: 呵呵
: 【 在 minicat (飞越彩虹·酷猫一族) 的大作中提到: 】
: : 麻辣烫的配料比较多，说起来有豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元..
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kissyou (良子) 于
你太强了。
感谢你。
周末一块涮怎么样？
哈哈
【 在 minicat 的大作中提到: 】
: 麻辣烫的配料比较多，说起来有豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、元红..
: 、干痘椒、精盐、味精、料酒、麻油、胡椒粉、冰糖和五香料等多种，自己在家里不..
: 能配得齐，所以可以到超市买那种重庆麻辣火锅底料来代替，不过，有几点注意事项..
: 上买来的火锅底料通常为了适应北方人的口味，其麻辣味道不是那么浓，要想麻，可..
: 加一点麻椒；要想更辣，可以买点四川干红辣椒，汤里可以加点豆瓣，以使汤汁更浓..
: 底料放在锅里加热，等油化开，稍加翻炒，加水即可。
: 呵呵，可以烫食的东西是比较多的，有几样值得推荐的：毛肚、鸭血、黄鳝、粉..
: 用温水泡一下)、空心菜(建议后烫，因为蔬菜通常比较吸味，如果先烫蔬菜，估计你..
: 不下别的东西了)、蘑菇，豆制品应该也不错。
: 蘸料的配制比较简单：把大蒜(个人认为那种紫皮的独头蒜为上品)捣烂成蒜泥，..
: 油、味精、盐，少加一点开水，也可以加一点生抽，如果喜欢吃酸的可以加一点醋(�..
: 全看个人口味，蒜泥和香油是基本的)。
: 呵呵，这是到目前为止我摸索的结果。中国饮食文化的最吸引人的地方不仅在于..
: 香浓，烹制的过程同样引人入胜。enjoy it!
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: 【 在 kissyou 的大作中提到: 】
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: :
: : 就是具体的配料，和具体的制作过程。
: :
: (以下引言省略...)
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