Food 版 (精华区)

发信人: xizi (菩提花开), 信区: Food
标  题: 头发保健食谱
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年09月03日20:21:21 星期二), 站内信件

九月鸡片
【原料】  鸡脯肉600克，鲜菊花瓣100克，鸡蛋（用蛋清）3个，鸡汤150克，盐、
白糖、麻油各3克，黄酒、葱、姜、玉米粉各20克，水生粉50克，胡椒粉2克。

【制法】  1、将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片，菊花瓣先用清水轻洗，再用冷开
水漂净，葱、姜洗后切成指甲片。2、鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉
米粉调匀上浆。另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水生粉、麻油（少许
）调成芡汁。3、炒锅烧热，放猪油（1000克），烧至油五成热时，投鸡片，划散
，鸡片盛起，留余油50克，烧至油五成热时，下葱、姜稍煸，即放鸡片，烹黄酒，
再将调好的芡汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着把菊花倒入锅内翻炒均匀即成。


【功效】  补养五脏，益血润容，疏风清热，解毒明目。

【用法】  随意内服，或佐酒下饭均益。

【应用】  适用于肝血不足引起的两眼昏花。
 


黑芝麻鸡
【原料】  黑芝麻９克，净子鸡１只，淀粉、姜各２５克，净芹菜叶４片，盐、酱
油各20克，味精、花椒、桂皮各5克，葱50克，豆油100克。

【制法】  葱、98姜、桂皮、花椒用纱布包好，与鸡同放汤锅内，加水适量，开锅
去浮沫，下盐、酱油、味精，改小火焖1小时，至熟透，将鸡捞出，抹淀粉放油锅
内，炸至火红色捞起，剁块装盘，撒上碾碎的芝麻盐，点缀芹菜叶。

【功效】  补肝肾，润五脏，乌须发。

【用法】  佐餐用。

【应用】  用于肝肾不足之须发早白。
 


首乌煨鸡
【原料】  制首乌30克，母鸡1 只，姜、料酒、食盐各适量。

【制法】  1、将制首乌研成细末备用。2、将母鸡宰杀后，去毛和内脏，洗净，用
布包制首乌粉，纳入鸡腹内，放沙锅里，加水适量，煨熟。3、从鸡腹内取出制首
乌袋，加盐、姜、料酒适量即成。

【功效】  补肝养血，滋肾益精。

【用法】  食用时宜少量多次，在数天内吃完。

【应用】  适用于精血亏虚引起的须发早白者。
 


淮山芝麻鸡
【原料】  肥猪肉300克，黑芝麻、淮山药各50克，植物油、豆粉各100克，白糖
200克，鸡蛋3个。

【制法】  芝麻放中小火炒熟，山药阴干，磨成粉，将山药粉、豆粉用蛋清调匀放
入蛋黄搅成稠糊。肥肉煮熟，切成1厘米方丁与蛋糊拌匀。锅放植物油，烧至九成
热时下猪肉炸至外焦里嫩即捞上。锅中加水少许，炒白糖粘满猪肉丁后，撒芝麻，
散开主凉即可。

【功效】  补肾益精，润肤养发。

【用法】  每日佐餐食100克。

【应用】  适用于肾精亏虚引起的须发早白。
 


黄芪白果蒸鸡
【原料】  母鸡1只（约100克），黄芪30克，白果6克，葱、姜、胡椒、料酒各适
量。

【制法】  将去毛和内脏的鸡洗净后放入沸水锅内氽片刻，取出用凉水洗净，葱切
成段，姜切成片。将黄芪、白果洗净，用温水浸泡半小时后，塞入鸡腹中，然后将
鸡放入盆中，加清水适量，放入葱段、姜片、胡椒、料酒，加盖盖严，上笼用大火
蒸至鸡肉熟烂（蒸约2个小时），出笼后拣出黄芪、葱段、姜片，调入味精即成。


【功效】  益气养血，乌发明目。

【用法】  佐餐食，食鸡肉、白果，喝汤。

【应用】  气血不足引起的发早白。
 


首乌鹌鹑蛋
【原料】  何首乌30克，冬青子15克，生、熟地各20克，鹌鹑蛋5个。

【制法】  将上药加水浸透，加入鹌鹑蛋，水600毫升，共煮至蛋熟，去壳，再放
入原汤中煮沸20分钟，去药渣备用。

【功效】  滋补肝肾，养血乌发。

【用法】  吃蛋饮汤，每日1次。

【应用】  适用于肝肾不足、血虚引起的须发早白。
 


何首乌猪肝片
【原料】  新鲜猪肝250克，何首乌20克，葱、姜、蒜、淀粉、酱油、料酒、醋适
量。

【制法】  将何首乌洗净，切片，放入沙锅内，加水200毫升，用小火煎取汁，反
复煎煮两次，将两次药汁混合，用小火煎熬成浓汁备用。猪肝切成薄片，放入锅内
，加入一半药汁、淀粉、酱油、料酒、醋调成黄汁。锅置火上，注入植物油，油烧
至七成热时，下入拦好的肝片，略炸片刻捞出，沥尽油。另起锅，放入少许植物油
，下入葱、姜、蒜，再放入肝片，倒入黄汁炒匀，淋上少许香油即成。

【功效】  补益肝肾，乌发明目。

【用法】  佐餐食，食猪肝。

【应用】  适用于肝肾亏虚引起的须发早白、视物昏花。
 


芝麻兔
【原料】  黑芝麻30克，兔1只（约1000克），生姜、葱各20克，花椒5克，芝麻油
、味精各3克，卤汁适量。

【制法】  1、将黑芝麻淘去泥沙，放入锅内炒香备用。2、兔子宰杀后，去尽皮、
爪和内脏，洗净，放入沸水锅中，去血水，打去浮沫后，投入姜片、葱节、花椒、
食盐等，将兔肉煮熟后捞出，稍晾凉后，再入卤水锅中，置文火卤1小时左右，捞
出晾凉，切成2厘米见方的块，置入盘中。3、将味精用香油调匀，淋在兔肉面上，
边淋边用手拌和，同时撒入黑芝麻即成。如需要整只卤兔，可将味精、香油调匀涂
于兔子表面上，再撒上黑芝麻即成。

【功效】  补血润燥，补中益气，乌须黑发。

【用法】  食兔肉，每日1-2次。

【应用】  适用于血虚引起的须发早白或发落不生。
 


猪肾核桃仁
【原料】  猪肾1对，杜仲、核桃仁各30克，葱、姜、胡椒、料酒各适量。

【制法】  猪肾沿纵向剖开，剔除筋膜、臊腺，洗净。葱切成段，姜切成片。炒锅
置火上，注入适量水，放入猪肾、杜仲、核桃仁，加入葱段、姜片、料酒、盐，先
用大火烧开后，改用小火炖至猪肾熟烂，拣出杜仲、葱段、姜片，调入味精即成。


【功效】  滋阴补肾乌发美发。

【用法】  佐餐食，食猪肾、核桃，喝汤。

【应用】  适用于肾阳虚引起的须发早白。
 


花生大枣炖猪蹄
【原料】  猪蹄1000克，花生米（带红衣）100克，大枣40枚，料酒、酱油、白糖
、葱段、姜、味精、花椒、八角茴香、盐各适量。

【制法】  将猪蹄去毛洗净，用清水煮至四成熟后捞出，用酱油涂拭均匀，放入植
物油内炸成金黄色，放入沙锅内，注入清水，放入其它原料及调料，在大火上烧开
后，改为微火炖至烂熟。

【功效】  补益气血，养发生发。

【用法】  佐餐食，食花生米，大枣、猪蹄，喝汤。

【应用】  适用于气血亏虚引起的须发早白或发落不生。
 


姜煲生鱼
【原料】  生鱼1条（约500克），姜25克，黑豆100克，茯苓50克，红枣15枚，盐
少许。

【制法】  将生鱼剖开洗净放入清水中煲，滚开后，放入姜、黑豆、茯苓和去核红
枣，用小火煲3小时后放入少许盐即成。

【功效】  补脾养血，生发乌发。

【用法】  吃鱼喝汤，每日1-2次。

【应用】  适用于血虚引起的须发早白。
 


香菇烧鳗鱼
【原料】  鳗鱼1条（约500克），笋、香菇各50克，豌豆苗100克，桑白皮10克，
鸡汤30毫升，混合调料（酱油25克，酒、冰糖各20克）

【制法】  将桑白皮加水蒸20分钟。鳗鱼去头、内脏、洗净，在开水


 

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第一次爱上了，以后就会一直一直地爱下去，比如我对冰淇淋和芒果的态度。 
      

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