Food 版 (精华区)
发信人: batman (飘逸), 信区: Food
标 题: “新概念饮食四要素”
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep 1 18:00:20 1999), 转信
为一种科学、文化，越来越受人们重视。怎样吃得更科
学、更有益于健康长寿，专家们提出吃也要有新观念，要
吃得“新潮”，这新潮突出的表现在“素”、“粗”、
“野”、“杂”这四个字上。
吃 素
提倡素食，自古以来，如高濂《饮馔服食谱》中说：“蔬食菜羹，欢�
灰槐ィ梢匝幽辍！泵拦我樵骸坝叭死嘈枰∥被帷钡谋ǜ
姹砻鳎馐称泛褪笏劳鲈蛑械�6种疾病有关。由于肉食品会产生阻
塞动脉的胆固醇，因而，近年来西方一些国家出现了肉、蛋类食品被冷
落的现象，而以土豆为主的蔬菜和含纤维素丰富的食品如蔬菜、水果、
谷物等，成为抢手货。植物性食品大大被开发和食用。
吃 野
目前，一些营养学家提出的“饮食回归自然”之说，就是提倡人们选择
新鲜、无污染的野菜、野果、野味食用。据有关方面统计，目前我国栽
培的蔬菜有160多种，而野菜有300多种。
营养丰富的野菜，不仅含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、无
机盐以及食物纤维，而且许多野菜的营养成份如胡萝卜素、核黄素的含
量还大大高于常见蔬菜。“食野”之所以成为世界潮流，关键原因是野
食“纯净”。回归自然成为现代人的时尚。
吃 粗
细心的人不难发现，现在在一些商店、集贸市场，以往人们花高价购买
的好米、精面，反倒不如“粗粮”值钱了。究原因，乃粗粮营养成分
多，对人体有益。科学家研究证明：高粱、小米、荞麦、青稞、玉米的
营养价值都很高，且有保健强身作用。
吃 杂
在营养学上，所谓吃杂，即提倡“营养平衡”、“合理配膳”，而不能
想吃什么、好吃什么就随意偏食、挑食。《保生要录》里指出：“凡所
好之物，不可偏耽，耽则伤而生疾；所恶之物，不可全弃，弃则脏气�
痪！备葜幸窖Ю砺郏逦兜钠龋崾鼓吃嘀ⅲ苹等颂
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健康是大有裨益的。
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