Food 版 (精华区)

发信人: moonvalley (月光), 信区: Food
标  题: 保健药膳方--葱姜炒螃蟹
发信站: 紫 丁 香 (Fri Oct  1 11:06:33 1999), 转信


【来源】经验方

【原料】雄螃蟹500克　葱头150克　姜丝25克　蒜泥5克　料酒15克　淡色酱油10克

湿淀粉10克　白糖3克　香油2克　猪油750克(实耗75克)　食盐　味精各5克　胡椒粉

适量

【制作】把螃蟹宰杀后，腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮

掉腮，洗净；再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半身蟹身

再各切为四块，每块各带一爪，待用把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成沸，好下

葱头块，翻炒后，把葱头捞出将油过滤；在少锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和

炸过的葱头，待出香味时，下蟹块炒匀，依次炝料酒，加汤、食盐、白糖、酱油、味

精等，加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油(10克)、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀

粉勾芡，便可出锅。

【用法】佐餐食。可作下酒菜

【功效】滋阴清热，活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦

可常服

--
※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: lichengyu.hit.ed]