Food 版 (精华区)

发信人: lichunlu (露露365), 信区: Food
标  题: 有机食品的优缺点
发信站: 哈工大紫丁香 (2003年03月03日10:02:48 星期一), 站内信件

有机食品是基于生态环境和人类健康而发展起来的富营养、高品质的环保型安全食品。综
合来说，有机农业具有许多重要的对于环境的益处：

它通过建立一个生态平衡来防止土壤的过度开垦和有害物质来提高生存能力。最后，有机
农业将通过保持生态平衡来储存能量和保护环境；

它提高了生物多样化、多种植物种类的存在、和/或多种动物种类的存在。当有益的特征可
以被选择，这样具有多样的遗传性也将在未来十分有用（也就是，日益增长的不同农作物
的混合将会对有助于授粉和病虫害管理的有益的生物有机体的支撑有帮助）；

由于有机农业利用了例如农作物的轮作、间作、共生联合、覆盖农作物和最小化耕耘等实
践，土壤暴露在腐蚀性力量的时间减少了，这将会减少养分的丢失，提高土壤生产力；

由于不使用人造肥料和杀虫剂，有机农业减少了地下水的污染；

有机农业通过减少在土壤中的碳的能力，有助于减少温室效应和全球气候变暖。

　　其实，我们单单从有机食品的定义就不难看出它的诸多优点，但同时，它也不是十分
的完美无缺，具有以下几个缺点：

　　首先，相对于一般的食品来说，有机食品的价格相对昂贵，就蔬菜而言，价格差额起
码在一倍以上。根据联合国粮食农业组织（FAO）的网站的叙述，被鉴定为有机食品的产品
通常比同等的传统产品要贵的原因主要是：

相对于需求来讲，有机食品的供应是有限的；

有机食品的生产成本很显然要高一些，这主要是由于大的劳动力输入和农场主没有生产出
足够的产品以降低生产成本；

对于相对数量较少的有机食物的收获后的处理也会导致较高的价格，原因是有机产品和传
统产品在处理和运输过程中必须分开；

有机食品的市场和销售链相对来说是缺乏的，并且价格是高的，原因是数量少。


　　联合国粮食农业组织（FAO）也指出有机农产品的价格不仅仅包括食物产品本身的价格
，并且包含一些传统产品价格中并不存在的一些其它因素，例如：

环境的增进和保护（并且避免了未来在减轻污染方面的开支）；

动物健康的高标准；

避免由于不恰当的使用杀虫剂而导致的对农民健康的潜在地危险（并且避免了未来在医药
费方面的开支）；

通过增加附加的农业就业机会和公正的、充分的农民的收入，提高农村的发展。

　　联合国粮食农业组织（FAO）相信随着有机食物和产品需求的增长，技术的改进和规模
的节约将会减少有机产品在生产、加工、销售和市场的成本。

　　除了高价格外，有机食品还有两个主要的缺点。首先，一些人认为吃这些食物会将你
暴露在生物污染面前，使你处于食品本身疾病的危险。特别是，这些关注主要集中在：

肥料――虽然肥料被认为可以携带人类病原体，但当经过正确的处理，它将是安全而有效
的。加上，被鉴定的有机农民将会被限制在收获农作物之前使用在60天内未经处理的肥料
，并且将会被检查以确保标准和限制得到有效的遵守；

真菌导致的毒枝菌素――杀真菌剂不允许在生产和加工有机食物中应用。然而，研究并没
有表明消费有机食物将会提高毒枝菌素污染的危险；

大肠埃舍利希氏杆菌――特别是在一些动物的肠道发现的有害的O157:H7品系。当它暴露出
来，无论是有机食物还是传统食物都将会受到大肠埃舍利希氏杆菌污染的影响。

　　有机农业的另一个缺点是有机农民们不能为每一个人生产出足够的产品。一些专家主
张有机食物生产，和特别在执行生物工程技术失败上，将会在全世界数百万的受到饥饿、
营养不良等威胁的人们中受到谴责，主要原因是：

有机农业农产品的产量（在单位面积上的总收获量）低于传统农业；

在贫穷的国家里，有机农业并不经济在社会上也不可行。

　　相比而言，有机农业的支持者们认为问题不是生产足够的食品――问题是获取已经为
需要它们的人们生产的食品。联合国粮食农业组织（FAO）认为在正确的情况下，有机农业
所产生的市场可以通过提高家庭收入潜在的对地区食物安全做出贡献。同样，对这一观点
也有着激烈的争论。


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             /   /    /     真怀念那无忧无虑的日子……
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