Food 版 (精华区)

发信人: hellocat (牙刷终结者), 信区: Food
标  题: 低 脂 饮 食 不 能 圆 你 减 肥 梦 (转载)
发信站: 哈工大紫丁香 (2001年10月23日18:19:41 星期二), 转信

【 以下文字转载自 Health 讨论区 】
【 原文由 CIA 所发表 】
低脂饮食不能圆你减肥梦 肥胖者多忌讳含脂肪食品，一些害怕变胖者也视脂肪食品为
敌。因此，一些低热量食物成了许多人的主食，不少食品生产厂家也推出了种种无脂肪
食品。然而，与减肥防胖者事与愿讳的是，据英美美等国科学家近来的研究报告，恰恰
是这些低脂肪食品会让人长更胖。相反，那些坚持吃自然的未经特别处理的食物或者油
料的人们，却能够长久保持理想的体型。这一研究成果已经引起了营养学家和食品业主
们的高度关注。
    加拿大温哥华英属哥伦比亚大学生物化学家、营养学家威奥多·伊拉玛斯通过17年
的长期研究发现，在自然油和自身脂肪中，含有多种特殊的化学物质，这些化合物可以
提高人体内的"温度自动调节器"。使其耗去更多的体能：而那些食用含有少量自然脂肪
食品的人的新陈代谢会变得很慢，从而增加了体重。伊拉玛还发现，自然脂肪油料内含
有很重要的脂肪酸，它可迅速地把食物转达化成供人体细胞消耗的体能，而不会变脂肪
在人体内积存下来。而的谓的低脂肪食品是厂商为了让食品的保存期延长，而把容易导
致食品变腐的脂肪酸除去后的食品，这些经过处理的食品，比如蛋糕，饼干和油栈热量
高、少脂肪、长期食用只会加剧肥胖。
    鉴于这些，专家们告诫说，无论是肥胖者还是希望保持苗条体型的人们，重要的在
于合理饮食，科学进食，不可盲目相信和接受低脂或无脂食谱，动物性或植物性脂肪都
要适量摄入。当然，从防病角度讲，最好多吃些鱼油、花生油、橄榄油和其它的蔬菜油
，这些脂肪中含有较多的不饱和脂肪酸。
    一、 淡些、淡些、再淡些
    世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量为3-5克，我国居民绝大多数都超过此限量。
营养学家建议要努力改变"咸则鲜"的观念，逐渐养成饮食淡些、淡些、再淡些的良好饮
食习惯，努力做到三口之家每月食盐量不超过500克。
    蛋白糖甜度超过蔗糖，不会产生或产生很低热量，对限制过甜饮食，减少蔗糖摄影
量，防止富裕型疾病不利，让蛋白糖走进百姓家，既可享受蔗糖甜味，又可克服糖带来
的弊端。
    三、 每天一瓶牛奶
    营养学家建议，对钙需要量特别高的儿童，青少年及老年妇女等特殊人群，尽可能
做到每天饮一瓶牛奶，最为理想的是上午九时左右补充一瓶（227克）鲜午奶，这样不仅
补充人体对钙的需要，而且还有良好的动物性蛋白质等，有利于健康。
    四、 每天吃一只鸡蛋
    蛋是天然食品，营养价值极高，可提供极为丰富的必需氨基酸，氨基酸的构成非常
符合人体需要.南京师范学院80多岁高龄的李美筠教授，在谈到长寿经验时说："回国三
十多年来，我每天一定要吃1个鸡蛋，或至少相当于1个鸡蛋的蛋白质的瘦肉。如果一天
不吃鸡蛋，就觉得饮食中少了些什么。"
    五、 每周至少吃一顿海鲜
    鱼油特别是海鱼油中含有丰富的饱和脂肪酸，其中DHA等的作用已广为人知，尤其要
防止冠军心病等心脑血管疾病发生。每周餐桌上有一顿以上鱼类，对防治高脂血症和冠
军心病大有益处，同时还可预防心肌梗死和中风。
    六、 用鸡肉、鸭肉代替猪肉
    每100克鸡肉含蛋白质16、6克，脂肪41、1克；而每100克猪肥内含蛋白质只有1、6
克，脂肪则高达89、5克，脂肪摄入量过多，对人体健康不利易导致富裕型疾病的发生。
营养学家建议改变动物性食物结构，尽可能鸡肉、鸭肉代替猪肉。
    七、 增食豆及豆制品
    黄豆营养丰富，且可以加工成各种豆制品。黄豆及豆制品都是肿瘤和心脑血管疾病
防治专家推荐的理想蛋白性食物。将谷类与豆类混食，两者蛋白质有互补作用。营养价
值显著提高。
    大蒜对多种细菌有着抑制工杀灭作用，还有抗癌、降脂、解毒、止血等功用。各种
绿叶蔬菜。维生素、无机盐含量丰富。萝卜含精氨酸、组氨酸、胆碱、淀粉酶等，有助
消化。重要的是蔬菜中纤维含量普遍较高，因此肿瘤专家把蔬菜当作防癌食品。建议大
家每人每天吃500克左右的蔬菜。
    九、 菌菇类要纳入日常蔬菜
    香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般
蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素。我国人民长期习惯把菌菇类当作
烧菜时的佐料。很少当作菜肴，摄入量不多。营养学家建议。应当把菌菇类食物纳入膳
食结构，经常食用。
    十、 为了健康、饭要吃饱
    日常生活特别是宴席上只吃菜喝酒不吃饭的现象越来越普遍。在孩子喂养中，片面
追求高蛋白、高营养，让孩子多吃菜不吃饭或少吃饭的现象也越来越多。由于热能摄人
不足，会影响体格的正常发育，因此，为了健康，饭一定要吃饱。
    我国传统的饮食习惯是以粮食为主，副食品多样化，并且主要是食用新鲜的天然食
品，不作精细加工，奶制品和糖很少食用，以茶为饮料，喜用素油烹调食品。国外医学
专家认为，中国传统饮食是防止动肪粥样硬化的最好饮食。国内营养学家也多次呼吁，
保持我国膳食以植物性食物为主，动物性食物为辅，能量来源以粮食为主的基本特点，
同时避免膳食蛋白质数量不足和质量欠佳等弊端，以预防糖尿病、高血压及某些癌症的
发生。

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    网络是虚拟的
       

        但面对网络的人是真实的

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