Food 版 (精华区)

发信人: jas (阳光), 信区: Food
标  题: 荤、素、汤三大菜类减肥法 
发信站: 哈工大紫丁香 (2000年12月03日20:59:24 星期天), 站内信件


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一、晕菜：炝虎尾
　　用料：鳝背肉150克，蒜头5克，麻油5克，酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许
，葱结、　　姜片适量。
　　制法：1.将鳝肉洗净，沥干水分，蒜头去皮，用刀拍碎斩成蒜泥待用。
　　　　　2.锅内放清水上火烧沸，放入绍酒、姜片、葱结，鳝鱼丝入沸水锅内烫透，
捞出沥干，整齐地排入汤盆内。
　　　　　3.锅洗净上火，放入麻油烧热，蒜泥入锅煸香，加入酱油、盐、醋、糖、原
汤调成卤汁，浇在鳝丝上，撒上一些胡椒粉，食时拌匀。
　　特点：味香，嫩肥。
　　二、素菜：酸果
　　用料：胡萝卜25克，白萝卜25克，荸荠25克，糖水橘子25克，听装菠萝25克，黄瓜
25克，白醋50克，白糖75克，柠檬汁、盐少许。
　　制法：1.胡萝卜、白萝卜、黄瓜洗净、去蒂后切成小条状；荸荠洗净去皮也切成条
状。
　　　　　2.炒锅内放入清水上火烧开，将胡萝卜、白萝卜、黄瓜、荸荠投入稍烫片刻
，捞出沥水凉冷放入盛器中，加入白醋、糖、柠檬汁、盐、橘子、菠萝块拌匀腌渍数小
时，装入盆中上桌。
　　特点：色泽艳丽，甜酸爽口，清脆。
　　三、汤：丝瓜肉片汤
　　用料：瘦猪肉50克，丝瓜25克，精盐、味精、清汤各少许。
　　制法：1.将猪肉洗净，用刀切成薄片。丝瓜去皮、洗净，切成片状。
　　　　　2.炒锅洗净，放入清汤煮沸后，先将肉片放入锅内，待汤微沸时撇去浮沫，
加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻，起锅盛入汤碗内，淋上几滴麻油即成。
　　特点：肉片鲜嫩，汤清味美。
说明：下列菜谱是以美国《食物与营养百科全书》介绍的对成年人理想体重的估算为基
础，并以中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量为参照，按正常人摄入热能1/6的
比例设计了减肥者的食谱。这些食谱确保你在热能摄入量指标减低的同时，并不减低身
体所需要的各种营养素的摄入量。这样即能达到减肥目，又不会出现疲倦、乏力、精神
不振等不良反应了。（中国饮食馆） 

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