Food 版 (精华区)

发信人: llwwuze (小生), 信区: Food
标  题:  * 饮食误区---咖啡一无是处 * 
发信站: BBS 哈工大紫丁香站 (Sat May 20 17:49:58 2006)


    很多人的眼中的咖啡是对身体有百害而无一益（除了提神？）但事实上，只是大家的
一种误解。当煮咖啡时，会飘出一种莫名的香味，很多朋友并不喜欢，事实上在煮咖啡的
过程中，除了香味之外，还会产生一种极佳的物质，这就是褐变色素(变化成褐色的)黑素
原。

    黑素原：是属于蛋白质类的褐变色素，有效改善常见疾病，抑制致癌物质的产生。  


    当氨基酸内加入糖分并加热后会变焦并发出一种焦香味，这个过程就被称为褐变。黑
素原就是这种化学反应的最后阶段所产生的物质。

    黑素原和多肽有非常相似的作用，它也有抗酸化作用(去除活性氧的作用)，能降低胆
同醇含量、稳定和改善血糖值、调节肠道环境(增加乳酸菌、改善便秘)、减轻和抑制过敏
反应，还能帮助节食等效果。

    另一个不能忽视的就是黑素原的抗癌作用。有研究报告表明，存动物身卜使用亚硝胺
所进行的实验发现，黑素原能抑制老鼠骨髓细胞的癌变。

    含有黑素原的物质除了咖啡还有酱油、酱汁等发酵食品以及炒芝麻、烤豆子、煎果等
各种各样的食品都富含黑素原。

    通过有效的吸收黑素原，能预防由活性氧引起的各种疾病，有助于维持健康的体魄。


    当然，凡事都要有度，适当的饮用是可以的，但是过度的饮用，咖啡还是会伤身的，
比如影响钙质的吸收等。 


 

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雯雯，很象我老婆~~
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