Food 版 (精华区)

发信人: lisa (天使与魔女), 信区: Food
标  题: 6种食物对抗现代污染
发信站: 哈工大紫丁香 (Thu Apr  5 11:03:59 2007), 转信

来源：星辰在线 
　　海带抗辐射：海带素有“海中蔬菜”之称，它含有胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、
蛋白质等，且含有大量的碘，被誉为“碘的仓库”。最近武汉大学罗琼教授发现，海带的
提取物海带多糖能抑制免疫细胞凋亡，从而对辐射引起的免疫功能的损伤起保护作用。海
带这种天然的抗辐射食物的应用，将给进行放射治疗的肿瘤患者带来福音。

　小米抗噪音：根据现代科学检测发现，小米中蛋白质含量是谷类中较高的，特别是其中
色氨酸含量较高（202毫克/100克）。色氨酸有镇静安眠的作用，这与中医提到的小米能
养心除烦相呼应。在噪声环境中，体内的B族维生素消耗量很大，因而多吃小米可以减少
噪声的损害、提高听力、预防听觉器官损伤。

　牛奶驱铅：牛奶是人们最喜爱的食物之一。最近人们还发现，牛奶是驱铅的好食物。一
方面是牛奶中含有丰富的钙，而钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。中国食物中一般不缺
磷，单钙相对不足，适当补充钙可以减少铅吸收。其二，牛奶所含的蛋白质能与体内的铅
结合成可溶性化合物，可以促进铅的排泄。

　　血豆腐抗粉尘：血豆腐不仅是滑嫩可口的营养食品，还是治病的良药。现代医学研究
发现，猪血中的蛋白经胃酸分解后，可产生一种消毒、润肠的物质。这种物质能与进入体
内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，将这些粉尘带出体外。

　大蒜抗亚硝胺：大蒜又名葫蒜。是人们喜爱的食物。它不仅能调味，还能防病健身，常
被人们誉为“天然抗生素”。众所周知，长期进食腌制、熏烤制品是消化道恶性肿瘤的重
要危险因素。这些食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝胺，
而亚硝胺是导致胃癌的直接原因。大蒜对亚硝胺的合成有明显的抑制作用，因此，常吃大
蒜可以预防消化道肿瘤。

黑木耳抗镉：黑木耳可以软化血管、降低血液黏度，预防动脉硬化和高血压。现代社会中
镉污染也很常见，如废电池中的金属镉，吸一包烟体内镉增加2—4微克……慢性镉中毒会
造成人体肾脏损害，或引起骨骼疾病等。而黑木耳含有植物胶质，可吸附通过消化道进入
体内的镉，使其排出体外。

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