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发信人: dantao (涛涛), 信区: Food
标  题: 巧食三餐能益智
发信站: 紫 丁 香 (Fri Oct 23 21:35:36 1998), 转信

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文章标题：
                 
                       巧食三餐能益智



巧食三餐能益智 

　　早餐　　科学家通过实验发现，早餐吃稀饭、面条、甜面包等 
碳水化合物食物，由于糖和淀粉含量多，可使脑中的血清素增加， 
而血清素有镇静作用，故可能使人的智力在早晨无法达到最高峰。 
而熏肉、蛋和油条含有大量脂肪和胆固醇，不容易消化，使流往脑 
部的血液减少，降低了脑的灵敏度。因此，早餐应该吃脂肪含量低 
的食物，如瘦火腿、鲜果或果汁，并喝一两杯咖啡或茶，可使人头 
脑更灵活，反应更敏捷。 
　　午餐　　研究实验显示：面包、面条、米饭或甜点等食物会使 
人慵懒困倦。４０岁以上的人吃了富含碳水化合物的午餐后，不论 
男女，在饭后长达４小时的时间内，精力的集中程度都比不上那些 
午餐吃蛋白食物的人。研究认为，鸡肉、鱼等高蛋白食物，可使人 
的血液中酪氨酸增加，酪氨酸穿过血脑障壁而进入脑中之后，可转 
化成为使头脑保持敏锐的化学物质－－多巴胺和去甲肾上腺素。另 
外，由于乙酰胆碱对脑的记忆功能有重要作用，因此，在午餐膳食 
中，可适当安排食用富含胆碱的鱼类、肉类、蛋黄、大豆及其制品。 
　　晚餐　　科学家分析认为，一般情况下，晚餐宜食碳水化合物 
食品，因为这类食品可促使体内分泌胰岛素，以助肌肉细胞吸收血 
中的大部分氨基酸，进而使较多的色氨酸进入脑部，转化为有镇静 
作用的血清素，帮助人们更好地休息、睡眠、积蓄精力。但是，如 
果夜间需进行耗费精力、气力的学习或工作，则宜补充适当的蛋白 
质，如牛排、鱼等。 
/摘自《现代科学生活报》/ 

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