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发信人: moonvalley (月光), 信区: Food
标  题: 保健药膳方--菊花鲈鱼块
发信站: 紫 丁 香 (Fri Oct  1 11:05:59 1999), 转信

【来源】民间方

【原料】鲈鱼脊肉150克　菊花2朵　葱花3克　姜末3克　料酒6克　精盐3克　白糖

1.5克　生菜油500克(实耗36克)　淀粉　味精　香油各适量

【制作】将菊花瓣摘下，剪去两端，先用10％的淡盐水略洗，再用冷开水冲泡后捞

出，沥去水，待用用汤6克把淀粉溶开，待用。将鱼肉切成长、宽各6.6、厘米厚3.3

厘米的方块，下入140℃的热油中入成熟，捞出，控去油。炒锅内略留油底，上火烧

热，下葱花，姜末略爆，炝入料酒，依次加放汤、食盐、白糖、味精，鱼块颠匀，勾

芡，淋入香油，出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底，另一半围在盘边上即成。

【用法】佐餐食用

【功效】补虚壮体。适用平时调补、佐餐

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