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发信人: begonia (减肥省钱思念ing), 信区: Food
标  题: [合集] 肠胃不好要少吃米线吗 (转载)
发信站: 哈工大紫丁香 (Sat Nov 18 00:13:54 2006), 站内

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  lisa (黄☆★落叶★☆寞)          于  (Tue Nov 14 18:59:24 2006)  说道:

发信人: yypking (沪宁小猪), 信区: Health
标  题: 肠胃不好要少吃米线吗
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Nov 14 17:18:16 2006), 站内

【来源：人民网-健康时报】 【作者：王旭峰】  

　　随着天气的日渐寒冷，吃米线的人也越来越多。对于上班族来说，来一碗热腾腾的
米线，当中有菜、有肉、有主食，还有汤，既美味，又方便。但是，米线相对于馒头、
面条来说，难消化一些，因此，对于肠胃功能不太好的人群，不宜多吃米线。

　　米线的种类多种多样，有过桥米线、麻辣米线、炸酱米线、砂锅米线、肠脆米线、
肠旺米线、羊血米线、卤米线、凉米线等，其中最为可口、久盛不衰的还要数“过桥米
线”，而现在遍布大街小巷“成都小吃”里的“麻辣米线”也是大众比较喜爱的。

 

关于过桥米线还有一个美丽的传说：滇南有一位秀才为专心于文墨，独居于南湖中小岛
苦读，贤惠的妻子为了给丈夫补养身子，就将米线以鸡汤相煨，每天过桥送饭，丈夫更
加发奋苦读，终于金榜题名，一时传为美谈。由于妻子每日过桥相送，因此被称为过桥
米线，也称状元米线。因其风味独特，营养丰富，流传至今。过桥米线又名列云南各种
风味米线的首位。

　　现在市面上的各种米线，大多是在过桥米线的基础上，通过添加不同口味的辅料进
行调制而成的。 

 

   各种米线的主要原料就是白色的“米线”，也叫米粉，按照工艺不同可以分为切粉和
榨粉两种。制作米线的原料一般要求选择支链淀粉含量在80％～85％的非糯性大米，因
为米线中支链淀粉含量较高，所以吃前最好在碗里稍微多泡一小会儿，可以提高米线的
复水程度（即让米线更柔软），吃起来就不会觉得太过于筋道，也利于消化。

　　另外，有些米线生产企业为了提高产品口感、外观或出品率，超量或超范围使用了
食品添加剂，还有些小商贩为了降低成本，在大米粉中掺入玉米粉，再加“吊白块”增
白、防腐，更有些米线生产商为了降低成本使用国家明令禁止使用的陈化粮，陈化粮含
有大量黄曲霉素（致癌物质）导致米线发黄，加入甲醛可使发黄米线变白，同时又可防
腐防霉。因此要享用各种美味的米线，最好去信誉好的饭馆。





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  Star (阴险，邪恶，毒辣，残忍，暴戾，我) 于  (Wed Nov 15 20:12:10 2006)  说道:

ft
我最喜欢了
【 在 lisa (黄☆★落叶★☆寞) 的大作中提到: 】
: 发信人: yypking (沪宁小猪), 信区: Health
: 标  题: 肠胃不好要少吃米线吗
: ...................



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  dmyx (雲に乗って)                于  (Wed Nov 15 20:13:59 2006)  说道:

我不喜欢,恩
【 在 Star (阴险，邪恶，毒辣，残忍，暴戾，我) 的大作中提到: 】
: ft
: 我最喜欢了




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  Star (阴险，邪恶，毒辣，残忍，暴戾，我) 于  (Wed Nov 15 20:14:41 2006)  说道:

puke
【 在 dmyx (雲に乗って) 的大作中提到: 】
: 我不喜欢,恩




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  dmyx (雲に乗って)                于  (Wed Nov 15 20:15:01 2006)  说道:

puke啥,我说的是实话
【 在 Star (阴险，邪恶，毒辣，残忍，暴戾，我) 的大作中提到: 】
: puke




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  Star (阴险，邪恶，毒辣，残忍，暴戾，我) 于  (Wed Nov 15 20:15:18 2006)  说道:

你比较弱
【 在 dmyx (雲に乗って) 的大作中提到: 】
: puke啥,我说的是实话