精华区文章阅读

发信人: batman (飘逸), 信区: Food
标  题: 私房菜谱----肉末煎茄子
发信站: 哈工大紫丁香 (Wed Sep  1 18:11:42 1999), 转信

标  题:  私房菜谱----肉末煎茄子
发信站: 逸仙时空 Yat-sen Channel (Tue Jul 20 16:20:57 1999), 站内信件

驹稀浚呵炎�500克，猪肉100克、植物油500克(实耗75克)，酱
                   油30克，料酒5克，精盐3克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜15克、
                   清水50克。

                   【制法】：1.将肉洗净后制成末、茄子削去皮、切成小旋刀块(即
                   菱形块)，姜葱均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末。
                   　　　　　2.将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟
                   时，下入茄子炸成金黄色，挥出控净油待用。
                   　　　　　3.炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末
                   碾碎，加入葱末，姜末，酱油，料酒，清水，味精和炸好的茄子，
                   转入微火焖透，中间翻到一次，使茄子茄子全部
                   透，再转旺火收
                   汁，放入蒜末，翻炒几下，加入少许明油即成。

                   【特点】：油亮润泽，味道浓香。

--
※ 修改:．dancing 于 Sep  1 18:16:04 修改本文．[FROM: 202.118.224.212]
※ 来源:．逸仙时空 Yat-sen Channel bbs.zsu.edu.cn．[FROM: 202.116.92.48]
--
※ 转寄:．逸仙时空 Yat-sen Channel bbs.zsu.edu.cn．[FROM: 202.118.224.212]

--
☆ 来源:．哈工大紫丁香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: dancing.bbs@argo.zsu]

Food 版 (精华区)