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发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 维生素大战
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Aug 24 10:19:00 1999), 转信

皇冠1994.8褚柏显
　　维生素能治什么病?
事实上，维生素的第一次震撼，是当初发现它们与人体的新
陈代谢有密不可分的关系：
　　维生素A：干眼症、夜盲的防治。
　　维生素B群：脚气症、口角炎、神经炎、恶性贫血。
　　维生素C：坏血症。
　　维生素D：佝偻病、骨质疏松症。
　　维生素E：神经炎。
　　维生素K：凝血功能不良。
这些病症被发现可用维生素来改善，效果又十分明显，确实
轰动一时，但是由于这些维生素均可由食物补充，也不难获得足
够量，所以除了部分绝对素食主义者、胃切除、肝硬化、长期洗
肾或严重肝炎病人以外，多半不需额外补充，逐渐的这股流行风
就沉寂了一阵子。
加上补充这些维生素超过正常量时，脂溶性的维生素A、D、
E、K由于过量会沉积在体内，引起中毒，所以少有人尝试。但
是在两届诺贝尔奖得主保林博士的“维生素C至上论”，引起
了科学界的大争议，纷纷扰扰不休，但是也刺激了正反两界投入
的精力。其中更由于维生素E，有增加性能力的说法，给维生素
添加了许多神秘的色彩，刺激了自然食品及药厂的大规模发展。
　　目前最热门的维生素大战中，有正式医学报告的有以下两类：
　　1.抗氧化及自由基游离根的维生素A、C、E群。
　　2.减少畸形的维生素B群。
　　抗氧化基的新世界
自然界中的氧原子，受到阳光、宇宙射线及各种电磁场的影
响，会产生较高能量的“游离根”电子，附在双氧结构中，并且
快速转移到较稳定的低能阶，释出能量，进而影响各种生物结构。
从掌管遗传的染色体基因，到血管壁、气管壁都有作用，这项“
游离根”更因臭氧层被破坏，辐射尘增加而剧增，是新的“致病
论”！也是强调环保、地球生态人士特别瞩目的问题。
人类体内原有许多保护的措施，包括了利用肝内和红血球内
的酵素，因为含有还原能力，能够清除游离根；而另一大数的自
卫方式就是利用抗氧化基，如维生素C和E来吸收。而这两项
保护都得靠金属离子如铜、铁等来做中间传递者。
比较确定的相关疾病，诸如早产儿在保温氧箱里水晶体的纤
维化、缺氧坏死、自体免疫疾病和系统性红斑狼疮、抽烟的肺病、
肺癌、糖尿病、白内障、酗酒、辐射线、老年痴呆症等。
　　但已确实应用于临床，供医师处方的，只限于以下介绍：
维生素A：目前对急性骨髓性白血病（AML）的第三型（M），
可供口服，在极度的危险期可以使凝血功能稳定，避免脑出血
中风的悲剧，此药在法国及中国大陆的成效卓越，是医学上极
大的突破。另外患头颈部癌症病人，尤其是中国广东、台
湾的鼻咽癌病人，对于防止“二度癌”，也就是初步已治疗
成功的患者，有防止复发或新生癌的功用。
这两项成就都发表于一流的文献NEJM上，获得医学界
及肿瘤科的肯定并被采用。
维生素C：主要是由两届诺贝尔奖得主保林的宣扬，而
一直为大家所爱。感冒的治疗，妇女脸部的保养，甚至于癌
症的预防都不断有支持的论调，但是仍缺乏具体完整的研究
来说服一般的医生开处方。
在眼科，维生素C能保持眼内的高浓度。根据加拿大研
究，服用高剂量维生素C100毫克（正常日需60毫克）可以
减少一半的白内障，所以被广泛采用。
维生素E：这是本年度最具爆炸性的医学结论，哈佛大学
对12万人进行长达两年的研究，服用高剂量维生素E100单位
（正常日需10单位），可以减少40%的心脏病！成果可以说惊
人，而且并没有副作用。
至于以往的强化性能力的神奇功效，倒是没有肯定的结论，
仍有存疑。
在今日的医学及营养学界,都已经对抗氧化基清除游离基的
功能加以肯定，而游离基的致病论也逐渐为人接受，只是除了
可防治白血病、头颈部癌、白内障、心脏病以外，是否还有其
他功用，以及服用的时机和剂量，都是当今仍在讨论的热门
话题。
　　维生素是食物补品还是药物
维生素大多存在于蔬菜水果、鸡鸭鱼猪牛肉内，而且含量
丰富，但是由于提炼纯化技术进步，市场上有许多单一纯代或
是复合的维生素丸出售。到底维生素是食物还是药物？
原则上水溶性维生素如B、C、叶酸等，过多量会被排出体
外，不易造成副作用；脂溶性的维生素A、D、E、K四类过量
沉积，则会有不良后果。所以只要在摄取量内，不反对自行服
用；但是如治疗血癌及预防心脏病需高剂量服用维生素A、E，
甚至要服用10倍于日常量的药，就最好依医生处方来服用，以
免得不偿失。
　　中老年人都服用维生素吗
随年纪增加，活动力减少后，维生素需求量是否就要减少？
还是因年纪增加后，易生疾病，所以要增加维生素，以促进活
力？事实上还没有最后定论。
但量至少譬如维生素B，老年人要多三分之一需要量；维生
素Ｃ可阻止白内障恶化；而维生素Ｄ则可以减少骨质疏松症，这
些都要多摄取。而维生素Ｅ可减少心脏病的研究，目前尚无定论。

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