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发信人: shawnzuo (向前看), 信区: Food
标  题: 简单实用家庭菜谱之香菇炖鸡篇！
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年12月07日23:38:58 星期六), 站内信件

这是我第一个学会的菜，呵呵！简单实用，希望大家喜欢！
虽然说是炖鸡，其实只是炖鸡翅而已。不过朋友们可以退而广之，发展成炖鸡腿，炖鸡都
可以，原理都一样。
主料：鸡翅一盒（看你自己的食量而定），香菇若干（看你炖多少鸡翅，如果喜欢吃香菇
，那就多放点，每次我都放很多，呵呵！）
调料：葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、料酒、油、盐、鸡精、五香粉（没有的话
，十三香也成）

步骤：1、将鸡翅处理干净（就是把鸡毛拔干净了，呵呵），然后斩成三段备用。
      2、葱切段儿，姜蒜切片。香菇用开水泡开，然后用水冲干净。
      3、点火、架锅、倒油。油中放几粒花椒。油开之后，放入鸡翅翻炒。
      4、鸡翅变色之后，倒入老抽，能淹没一小鸡翅即可（有人说这是酱油鸡，呵呵）同
         时放糖，小勺两到三勺即可。 然后炒到鸡翅颜色变深即可。这是可能鸡皮的颜
         色都是白的，不用管它，只要鸡肉部分变深就行了。
      5、加水，稍微淹没鸡翅就行。然后把所有的调料放入锅中。至于放多少，看情况而
         定。只要大家做过饭，就会有经验的！呵呵，我就假设大家都有经验了！一开始
         我也是自己试着放的。大火炖开，然后放入香菇，转用小火炖。
      6、炖的过程中，需要不时地翻一下，以免沾锅。
      7、最后等到水差不多没有了，尝一下，如果可以了。就可以出锅了。如果还不可以
         ，就再加点开水，不过要少加。

如果喜欢吃辣的话，可以放些辣椒。简单实用，非常适合我们学生。呵呵，刚开始学会这
个的时候老做老吃，结果最后，把我自己吃到看见鸡翅就反胃的地步。如果大家喜欢的话
，还有后续实用菜谱。全都是经过实践考验过的！呵呵。

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