Food 版 (精华区)

发信人: by (春天的小懒虫), 信区: Food
标  题: 微波炉烹饪系列讲座(8)
发信站: 紫 丁 香 (Thu Sep 16 09:32:57 1999), 转信

     火力的调校
     微波炉与一般的烤炉不同之处，就是不同牌子
     的微波炉，都可能有不同的火力。因此，同样是高
     火，但火力却有参差。在使用时，烹调者必须按照
     实际人数来调校时间以作配合，例如在700W的微
     波炉中，以高火煮2分锺的食物，在600W的微波
     炉中，应酌量加20-30秒。在加时间的时候，最好
     酌加10-20秒，若一下子加热过度，食物便可能会
     因过熟而没法还原的。
      电力
            输出功率
                                用途举例
      高火
            100%
                      烹煮新鲜蔬果，煎扒，预热
                      煎碟，煮沸清水，烹煮海
                      鲜，制造乾花等
      中火
            50-70%
                      烹煮蛋和芝士的菜式，煲肉类，
                      烹煮较长时间的长时间的汤品，
                      翻热食物。
      解冻
      (低火)
            30-40%
                      解冻食物，烹调米和乾粉面。
      保温
            10%
                      保温食物，发酵面团，软化固
                      体牛油和芝士。
     *有些微波炉还可细分为中高火（输出功率为
     高火的80-90％）、中低火（输出功率为高火的40-
     50％），更有些微波炉划分有十段火力。

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※ 来源:．紫 丁 香 bbs.hit.edu.cn．[FROM: robdd02.hit.edu.]