Food 版 (精华区)

发信人: by (春天的小懒虫), 信区: Food
标  题: 微波炉烹饪系列讲座(9)
发信站: 紫 丁 香 (Thu Sep 16 09:33:55 1999), 转信


     微波煮食的优点
     （1）经济省时
     利用微波电子炉烹调食物比传统的烹调方法最
     低限度节省一半时间。在现代社会紧迫繁忙的生活
     中，微波电子炉的效能更能发挥，我们可以在假日
     先预备菜肴，并预先把食物美观地排放在碟上，待
     进食时才放进电子炉中烹煮。因为微波电子炉的加
     热时间快速，翻煮的食物可以保持原状，而在处理
     的过程中，也不需翻动食物，这不但可以保持食物
     的原样，并且也节省了煮熟食物然後排碟上菜的时
     间。所以利用微波电子炉来烹调食物，的确能为我
     们节省许多时间，实在合乎经济之道。
     （2）容易保持地方清洁
     微波煮食是基于微波和食物中的水分子异性相
     吸的缘故，产生高速的振动，故此不需任何传热的
     媒介，也不必利用对流或传导等传统加热方法。在
     烹煮的过程中，食物由内而外，迅速地煮熟，没有
     油烟或蒸气等散出，因此，周围的空气不会变热，
     室内的温度也不会提高，厨房内的桌面和墙壁等都
     很容易保持清洁，清洗的工作也简单得多，而在烹
     煮食物时，也不会因热气迫人而流汗，，由此可见，
     微波电子炉是很舒适的煮食用具。
     （3）能保存食物营养
     由于微波煮食的速度很快，所以能较好地保存
     一些对热敏感和水溶性的维生素，如维生素B和
     C。因此，微波煮食是健康的煮食方法。
     （4）解冻迅速
     一件需两小时解冻的食物，若放进微波炉内，
     用微波解冻，只需约20-30分锺。因此，我们可以
     利用假期购买较大量的食物，并存放在冰箱内，或
     预先把菜肴预备，急冻存放在冰箱内。需用时才利
     用微波炉解冻、烹调或翻热。既方便，亦节省了购
     买食物的时间。
     （5）能保存食物的颜色和原味
     微波煮食是快速的煮食方法，纵然是翻热食
     物，也不会使食物的水分蒸发多，因此，能保存
     食物的原色原味。
     （6）使用便利
     有许多烹调器皿都可以运用，较传统的烹调法
     更便利。

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