Food 版 (精华区)

发信人: dad (不要想太多), 信区: Food
标  题: 西瓜的营养和挑选 
发信站: 哈工大紫丁香 (Tue Aug 24 10:35:58 1999), 转信

在炎热的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，确是一种惬意的享受。 
西瓜是我国较的大宗的果品，南北各地都有种植，只是品名、形状、 
食味与上市季节有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分约 
占全果的90%。瓜瓤含糖量一般为7% ~11%，其中主要是果糖，此外 
还含有维生素、蛋白质、果胶等，营养丰富，甜美可口，是消暑解 
渴的夏令佳果。据医书介绍，西瓜有宽中下气，清热解暑，止渴除 
烦及利尿等功效，对烫伤、喉痹、口疾及小便短赤等热性病症有辅 
助治疗作用。西瓜性甘凉而不寒，老幼皆宜，连孕妇和一些病人也 
可以吃，因为西瓜中的维生素C 具有缓解病毒的作用。将原个西瓜 
（或切开后用保鲜膜包好）放入冰箱冷藏，食用时更觉透心冰凉， 
清甜可口。 

怎样才能选购到又红又甜的西瓜？关键在于掌握瓜的熟度。请注意 
三条要领：一是看形状，鉴别瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。凡瓜形端正， 
瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹，瓜蒂、瓜 
脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是够熟的标志； 
二是听声音，可以一手捧瓜，一手以指轻弹，凡声音刚而脆，如击 
木板的“冬冬”或“得得”声，是为未熟的象征；声音疲而浊，近 
似打鼓的“卜卜”声且有震动的传音，才是够熟的标志；三是端重 
量，生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛， 
体重就比生瓜轻些。除此之外，还要注意，如果瓜皮柔软、瘀黑， 
敲声太沉，瓜身太轻，甚至摇瓜闻响，那又会是倒瓤烂瓜，不堪食 
用。 

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