Food 版 (精华区)

发信人: elf (人间精灵), 信区: Food
标  题: 什么是“烧”
发信站: 哈工大紫丁香 (2002年10月17日19:49:14 星期四), 站内信件

什么是【烧】？
　
"   把已经准备好的食物，或用煎、或用炒的处理过后，将其继续留在锅内，再加入少
量的高汤或水，还有适量的佐料，以小火慢慢的烧，等到滚之后再掺入些许调味料滚一下
，就可以起锅上桌了
"   红烧：以酱油、糖等来增加菜色即为红烧
"   干烧：不用高汤或水，但是用米酒，谓之干烧
"   【烧】的小技巧：若要烧菜，宜用小火。因为若是使用大火来烧的话，恐怕汤汁烧
干菜却还没有熟，而外面已经烧焦了，所以记得一定要开小火！

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偶是水瓶~~~偶爱双鱼~~~

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